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香芹雞肉螺旋麵
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興奮watt

媽媽和小人兒都是極愛吃意麵的，喜歡嘗試各種食材，各種做法，各種口味的搭配，每次都會有小小的驚喜。這次嘗試用香芹和洋蔥碎，可以給小朋友多補充些蔬菜，另外還有她喜愛的蘑菇。雞腿肉嫩滑的口感，搭配螺旋麵是再合適不過的了。簡單又美味的午餐，適合那樣一個舒適閒散的假日。

食材
義大利螺旋麵（蝴蝶面、通心粉或字母面也可） 150g
雞腿 1個（去骨後約200g）
中型洋蔥 1/4個
蘑菇 4個
香芹/小芹菜 120g
橄欖油 適量
香蔥、料酒、鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    香芹洗淨切成碎末，洋蔥切丁，蘑菇切成小片。雞腿肉去骨，切成小丁，倒入少量鹽和料酒、蔥花拌勻醃製10分鐘
  • 步驟 2/8
    在湯鍋內準備螺旋麵量10倍的水，放入水量1%的鹽，然後中火煮沸，放入螺旋麵煮約5分鐘，煮的過程中用木勺輕輕攪拌，防止粘鍋。煮好之後把面撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 3/8
    鍋加熱，倒入少許橄欖油，大火快速將雞腿肉翻炒至表面變熟，然後盛出備用
  • 步驟 4/8
    鍋內添少許油，倒入洋蔥炒出香味
  • 步驟 5/8
    然後倒入蘑菇和香芹碎，翻炒2-3分鐘
  • 步驟 6/8
    再倒入螺旋麵翻炒
  • 步驟 7/8
    撒入適量的鹽，翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    倒入雞肉粒，翻炒片刻後新增少量的水，然後改成中火煮1-2分鐘即可
小貼士

**雖然義大利麵各種各樣，但基本的煮法都是不變的。在燙煮義大利麵時，準備面量10倍的熱水和相對於此1%的食鹽。加入食鹽之後，燙好的義大利麵更加爽口，不會黏糊。

**螺旋麵倒入鍋內燙煮的時候，要用木勺攪拌，避免粘連結塊。

**香芹和洋蔥切得細碎一些，味道更容易散發出來，更容易入味，也適合小朋友。

**雞腿肉快速翻炒，避免烹煮時間太長而口感變老。

**炒的時候放適量的油就行了，不要油太多，不然口感就不清爽了。螺旋麵煮過之後比較Q彈的，不用擔心炒的時候粘鍋。

釋出於 2018-08-09
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