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香芹雞蛋餡餅
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妄熙遲

芹菜炒香乾，摘下來的芹菜葉可是好東西，不要扔了，留著做煎餅很不錯。芹菜加入雞蛋做餡料，做出來的餡餅，芹菜香、雞蛋嫩、麵皮柔軟好吃~~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 360g
芹菜葉 100g
雞蛋 51g
食油 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好麵粉，用溫水拌勻、和好，成稍軟些的光滑麵糰；餳發20分鐘。
  • 步驟 2/16
    芹菜葉洗淨、入開水中焯一下，瀝乾水分。
  • 步驟 3/16
    雞蛋磕破於碗中；芹菜葉切碎備用。
  • 步驟 4/16
    鍋中油熱，滑散雞蛋。
  • 步驟 5/16
    雞蛋撥一邊，倒入芹菜。
  • 步驟 6/16
    加入適量鹽，炒勻。
  • 步驟 7/16
    加入黑胡椒粉，炒勻；調好味，盛起做餡料。
  • 步驟 8/16
    麵糰分成若干小劑子。
  • 步驟 9/16
    捏成圓形餃子皮狀，放入芹菜雞蛋餡。
  • 步驟 10/16
    包成包子狀。
  • 步驟 11/16
    收口向下，拍上黑芝麻；餳發10分鐘。
  • 步驟 12/16
    平底鍋抹上一層薄油；放入餅胚，稍稍煎一會。
  • 步驟 13/16
    加入適量冷水，沒過餅胚1/2。
  • 步驟 14/16
    加蓋，燜至水乾。
  • 步驟 15/16
    翻一面，小火煎制。
  • 步驟 16/16
    小火煎至兩面微黃，熟透即可食。
小貼士

1、芹菜葉焯水可以出去部分草酸。

2、餅胚用水燜一會，口感較軟。

3、有條件的話，發麵做的餡餅更好吃。

釋出於 2020-08-14
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