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番茄手工螺旋麵
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tensile公斤

夏天，喜歡吃撈麵。這次的面換了個吃法，用壽司簾作模具，自己加工螺旋麵，很筋道。比買的麵條口感好很多，也乾淨衛生。自己炒制番茄醬作拌料，非常不錯。

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 400g
雞蛋 1個
番茄 300g
油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
白糖 適量
胡椒粉 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    小麥粉加少許鹽、雞蛋
  • 步驟 2/15
    和成麵糰靜置15分鐘
  • 步驟 3/15
    番茄洗乾淨
  • 步驟 4/15
    將番茄切碎
  • 步驟 5/15
    起油鍋，蔥姜入鍋煸香後番茄入鍋炒
  • 步驟 6/15
    加白糖炒
  • 步驟 7/15
    加鹽炒
  • 步驟 8/15
    加雞粉、胡椒粉炒，炒均勻盛出備用
  • 步驟 9/15
    將靜置好的麵糰搓成粗細適中的長條，做成大小適中的面劑
  • 步驟 10/15
    取一個面劑放在壽司簾上，用拇指按住面劑，順著壽司簾向前搓成螺旋麵
  • 步驟 11/15
    逐一搓好備用
  • 步驟 12/15
    煮鍋加水燒開，螺旋麵入鍋煮
  • 步驟 13/15
    煮熟撈出放在涼開水中過涼後，瀝乾水
  • 步驟 14/15
    瀝乾水的螺旋麵放入盤中
  • 步驟 15/15
    新增番茄醬，拌均勻即可享用。
小貼士

1、和麵團時新增雞蛋，既可以增加營養，也可以令螺旋麵更筋道。

2、加少許鹽也可以令螺旋麵更筋道。

3、麵糰要和的稍微硬些。

釋出於 2020-07-17
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