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Bakingpie-濃香醇厚&香蔥肉鬆麵包卷
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匆說言詞撩

份量：5人份

模具：28*28cm方烤盤

準備工作：*15g黃油室溫軟化。

食材
高筋粉 110g
低筋粉 50g
酵母 3g
細砂糖 20g
雞蛋 25g
牛奶 80g
黃油 15g
香蔥 適量
肉鬆 適量
煉乳 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    110g高筋粉、50g低筋粉、30g細砂糖和3g酵母，倒入打蛋盆中拌勻
  • 步驟 2/20
    再加入30g雞蛋和80g牛奶
  • 步驟 3/20
    揉成麵糰
  • 步驟 4/20
    拿出放在揉麵墊上甩，揉成表面略微光滑的麵糰
  • 步驟 5/20
    再加入室溫軟化15g黃油
  • 步驟 6/20
    甩揉成能拉出薄膜的面
  • 步驟 7/20
    包上保鮮膜
  • 步驟 8/20
    放入烤箱中層上下火38度第一次醒發。
  • 步驟 9/20
    30分鐘後拿出麵糰，撕掉保鮮膜排出氣，
  • 步驟 10/20
    擀成正方形
  • 步驟 11/20
    鋪在鋪有油紙的烤盤內，再用擀麵杖擀平
  • 步驟 12/20
    放入烤箱中層上下火38度醒發
  • 步驟 13/20
    烤箱中噴水，保證麵包的溼度
  • 步驟 14/20
    30分鐘後，麵包發成原來的兩倍厚拿出，刷上蛋液
  • 步驟 15/20
    撒上蔥花。
  • 步驟 16/20
    烤箱開上下火170度預熱10分鐘，再放進麵包烘烤16分鐘左右拿出晾涼
  • 步驟 17/20
    倒扣在油紙上
  • 步驟 18/20
    斜切最上面一條邊，抹上適量的煉乳捲起
  • 步驟 19/20
    切成自己想要長度的小長塊，
  • 步驟 20/20
    每個小長塊側面抹上煉乳沾上肉鬆即可
釋出於 2018-06-05
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