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超柔軟巧克力棉花蛋糕
6.1萬 熱度 80 收藏
罔安i侯
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食材
雞蛋 4個
麵粉 45克
可可粉 15克
砂糖 40克
牛奶 50克
玉米油 40克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    玉米油倒入鍋中加熱至微微有波紋，倒入過篩好的麵粉、可可粉。離火，用打蛋器或刮刀攪拌均勻。放涼待用
  • 步驟 2/14
    攪拌到順滑
  • 步驟 3/14
    等待麵糊放涼期間，把3個雞蛋的蛋黃、蛋清分好。
  • 步驟 4/14
    在蛋黃中加入一顆全蛋，攪勻。
  • 步驟 5/14
    麵糊放置溫熱（不會燙熟蛋黃就可以）。把蛋液分次加入麵糊中，每次少量加入直至麵糊把蛋液全部吸收。
  • 步驟 6/14
    牛奶加熱到五十度左右，我用微波爐叮了30秒。加入麵糊中充分攪拌，這一步很重要，不完全乳化的話，和蛋白翻拌時很容易消泡。
  • 步驟 7/14
    攪拌至順滑
  • 步驟 8/14
    蛋白分三次加糖，打至9分發。
  • 步驟 9/14
    快速翻拌直至均勻，倒入容器。
  • 步驟 10/14
    烤箱預熱150，水浴法烤45分鐘（根據自己烤箱脾氣調整）
  • 步驟 11/14
    出爐，沒有裂痕
  • 步驟 12/14
    出爐晾涼，脫模。超濃郁的巧克力棉花蛋糕就好了。快品嚐吧
  • 步驟 13/14
    細膩柔軟
  • 步驟 14/14
    像板磚
釋出於 2019-02-15
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