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巧克力棉花蛋糕
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哤單純兒兒

比戚風蛋糕組織細膩，鬆軟，吃過之後，以後蛋糕就只認這款添加了耐高溫的巧克力豆，使蛋糕的口感更加的豐富

時間:30分鐘-1小時
食材
色拉油 60g
低筋麵粉 82g
雞蛋 6個
細砂糖 80g
牛奶 80g
巧克力豆 20g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    色拉油倒入不鏽鋼容器內，小火加熱（稍微冒煙）
  • 步驟 2/11
    加入過篩的麵粉混合物並離火，迅速攪拌成油燙麵糊，攪拌成順滑的狀態，放涼
  • 步驟 3/11
    5顆蛋黃加一隻全蛋打散，分三次加入牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    然後加入放量的油麵糊中，邊倒邊攪拌至無顆粒，拌勻成蛋黃糊
  • 步驟 5/11
    蛋白加入檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至乾性發泡
  • 步驟 6/11
    將蛋白霜分三次加入蛋黃糊中拌勻（也可以用戚風混合麵糊的方法），切記輕輕翻拌不要消泡
  • 步驟 7/11
    充分混合好的麵糊是一個濃稠的狀態，再加入耐高溫巧克力豆
  • 步驟 8/11
    混合好的麵糊倒入方形烤盤裡，鋪平
  • 步驟 9/11
    放入預熱好上火150度，下火160度的烤箱中層，底部放一盤熱水，用水浴法烤一小時
  • 步驟 10/11
    出爐後稍微輕震兩下後倒回，趁熱撕掉油紙（如果不墊油紙，用金盤的話涼透在脫模）
  • 步驟 11/11
    涼透後切開，組織很細膩，入口即化
小貼士

巧克力一定要選擇耐高溫的哦

釋出於 2019-07-11
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