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番薯磅蛋糕
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西柚和柑橘

番薯是老家帶過來的，

媽媽說是小姨種的，

還說這品種特別好，

我只知道這番薯特別清甜...

在嘗試過各類烹製之後，

也來試試番薯蛋糕口味如何，

的確很酥軟、香甜、美味...

份量：2~3人份

模具：6寸圓模

食材
低粉 150g
黃油 75g
糖粉 70g
雞蛋 2個
淡奶油 50ml
泡打粉 5g
鹽 1g
地瓜 100g
蔓越莓幹 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去皮隔水蒸熟的番薯搗爛成番薯泥
  • 步驟 2/8
    軟化好的黃油加糖粉攪拌成糖粉完成融化，並呈發白狀態
  • 步驟 3/8
    另取一個容器將2個雞蛋攪拌好，分5~6次倒入2中，並攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    加入番薯泥並攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    篩入低粉、泡打粉、鹽攪拌均勻，再加入蔓越莓，攪拌均勻
  • 步驟 6/8
    加入淡奶油攪拌均勻，攪拌好的麵糰應該呈大塊大塊掉落的程度，
  • 步驟 7/8
    將麵糰倒入模具，八分滿即可。放入165°預熱好的烤箱中層，烘烤25~30分鐘。
  • 步驟 8/8
    烘烤完成，取出放涼即可切件食用
小貼士

1、第3步每次新增雞蛋液都應攪拌到完全融合再新增下一次，避免油水分離；

2、第6步中由於每個人操作有別導致的番薯泥水分和黃油打發程度不同，建議先加40ml淡奶油，視麵糰狀態再適當調整淡奶油的用量；

3、甜度是根據我自己的口感，喜好甜食的朋友可以適當新增20~30g糖粉；

3、烘烤時間，請根據自己模具的大小，麵糰的厚度進行調節。

釋出於 2018-09-13
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