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椰漿紅薯磅蛋糕
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小珍珠intonation

為了消耗椰漿做的，其實可能更適合秋冬。但其實用來配黑咖灰也很不錯，並不甜膩，反而有紅薯的清甜。加了椰漿，聞起來都特別香。我都不敢從冰箱拿出來，一拿出來抹茶就滿屋子蹦著要吃蛋糕～

食材
椰漿 50克
黃油 120克
紅薯泥 100克
雞蛋 2個（約100克）
糖粉 75克
低筋麵粉 145克
泡打粉 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    低粉和泡打粉混合過篩，雞蛋提前室溫回溫，100克熟紅薯和50克椰漿一起放進料理機，黃油切小塊室溫軟化。配方以外根據自己喜好取一些熟紅薯切小丁。
  • 步驟 2/16
    紅薯和椰漿攪打成細膩的椰漿紅薯泥
  • 步驟 3/16
    黃油軟化到輕壓可捅穿的程度
  • 步驟 4/16
    打蛋器高速略微攪打黃油後加入糖粉一同繼續高速攪打。如果溫度較高黃油太軟可以在過程中放入冰箱冷藏降溫
  • 步驟 5/16
    一直攪打到黃油變成乳白色，蓬鬆體積變大，類似奶油的質地
  • 步驟 6/16
    分4-5次加入蛋液，每一次攪打到黃油和雞蛋液完全混合再加入。
  • 步驟 7/16
    整體加完蛋液的樣子
  • 步驟 8/16
    加入椰漿紅薯泥，攪打均勻
  • 步驟 9/16
    加了紅薯泥yihou的樣子
  • 步驟 10/16
    倒入低粉，用刮刀翻拌均勻，直到成為有粘性，光滑的蛋糕糊。翻拌的手法網站上很多，偷懶不寫了。不要轉圈攪拌。
  • 步驟 11/16
    拌合完成
  • 步驟 12/16
    放入裱花袋
  • 步驟 13/16
    預熱烤箱，在模具裡擠入一半蛋糕糊，之後鋪上紅薯丁，稍微按壓把紅薯丁按近蛋糕糊裡，再上面繼續擠上另一半蛋糕糊
  • 步驟 14/16
    磨平表面。
  • 步驟 15/16
    170度，50分鐘。
  • 步驟 16/16
    出爐後放置不燙手，趁蛋糕溫熱的時候刷百利甜酒。之後用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏。
小貼士

冬天的時候覺得如果把糖分變成紅糖或者黑糖應該也不錯，如果有椰蓉也可以撒一把，我沒有就沒放。

釋出於 2018-10-08
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