jxcaipu logo
【i烘焙】流心泡芙馬芬
6.8萬 熱度 96 收藏
沈押韻的悲傷

一個像瑪芬但不是舒芙蕾的泡芙的誕生。（無比簡練的介紹有木有！）

食材
黃油 27g
香草精 3g
鹽 1g
水 30ml
牛奶 30ml
低筋麵粉 36g
全蛋液 55g
淡奶油（內餡） 100g
細砂糖 （內餡） 10g
果醬 適量
防潮糖粉 （裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    ①香草精、鹽、水、牛奶、黃油混合，小火加熱至黃油完全融化
  • 步驟 2/20
    步驟圖
  • 步驟 3/20
    步驟圖
  • 步驟 4/20
    ②離火，趁熱加入麵粉，攪拌至無干粉
  • 步驟 5/20
    步驟圖
  • 步驟 6/20
    ③然後繼續小火加熱，用木勺攪拌至顏色變黃有光澤、順滑
  • 步驟 7/20
    ④麵糰分次加入全蛋液，不要全部加入，按照面糊狀態決定雞蛋液是否全部加入，直至刮刀提起麵糊呈倒三角狀
  • 步驟 8/20
    步驟圖
  • 步驟 9/20
    步驟圖
  • 步驟 10/20
    步驟圖
  • 步驟 11/20
    ⑤麵糊擠入馬芬模，上面噴一層水（配料以外的），放入預熱190°C的烤箱烤20分鐘左右，取出晾涼
  • 步驟 12/20
    ⑥淡奶油加糖打至5分發（還是流動狀態）
  • 步驟 13/20
    步驟圖
  • 步驟 14/20
    步驟圖
  • 步驟 15/20
    ⑦根據個人口味加入果醬調味（放什麼放多少隨你高興來發揮）
  • 步驟 16/20
    步驟圖
  • 步驟 17/20
    ⑧擠入馬芬中，篩上糖粉做裝飾即可
  • 步驟 18/20
    步驟圖
  • 步驟 19/20
    ⑨給蛋糕拍幾張藝術照
  • 步驟 20/20
    咬一口會流心的哦~
小貼士

擠麵糊時注意不要擠得太滿，78分滿就可以哦。

釋出於 2018-06-21
111
相關菜譜
寫評論