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流心泡芙瑪芬
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夜副斬腦改

這是杯子蛋糕？

一口咬下去，外皮酥脆，硬硬的，哪裡是軟軟的蛋糕？

而咬開之後，裡面的草莓奶油流心，瞬間從嘴邊四溢。

這樣的吃相必然引人大笑。

[嘻嘻]小小惡作劇哦！

來插根吸管吧，優雅的吸奶油餡料，然後再吃泡芙，如何？

然而實際上，我拍照的時候，

小孩拿吸管一個個插泡芙，只吸了流心奶油。[笑cry]

都說這是孩子孝順給父母的泡芙殼。。。。

時間:1-2小時
食材
牛奶 45g
水 45g
無鹽黃油 37g
細砂糖 10g
低筋粉 46g
全蛋液 90g
淡奶油 100g
草莓果醬 20g
糖粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將泡芙皮材料中的牛奶、水，黃油，細砂糖和鹽一起放入鍋中，大火加熱。
  • 步驟 2/9
    慢慢黃油融化
  • 步驟 3/9
    鍋內沸騰後離火
  • 步驟 4/9
    倒入過篩好的低筋麵粉，用打蛋器快速融合
  • 步驟 5/9
    再次開中火加熱1分鐘，用刮刀按壓麵糊，待材料在鍋壁上形成麵糊薄膜，關火
  • 步驟 6/9
    將麵糊轉移到另外一個盆中，防止直接在鍋中加雞蛋液，用原來的熱鍋，雞蛋會立即變熟
  • 步驟 7/9
    加入少許材料b中的蛋液，約4分之一
  • 步驟 8/9
    用刮刀按壓麵糊和蛋液，並繼續新增2次蛋液，刮刀按壓。
  • 步驟 9/9
    麵糊開始變厚重，剩餘的蛋液不著急加入。
小貼士

1、泡芙製作時，蛋液不要一次性加完，最後四分之一蛋液要酌情新增，一旦蛋液過多，泡芙麵糊太稀，就烘烤不出空心狀態。

2、烘烤溫度和時間要配合烤箱溫度計效果更好，一定要先高溫烘烤泡芙使其膨脹飽滿，開裂後再降溫定型，千萬不可以過早降溫。

3、最後用烤箱餘溫烘乾泡芙，不要著急取出。

釋出於 2019-02-01
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