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咖哩牛肉流心馬芬
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deflection恐懼

吃過很多馬芬，但是這種鹹口流心馬芬你肯定沒見過！

時間:1-2小時
食材
牛肉咖哩醬： 適量
咖哩塊 3塊
水 200g
牛肉餡 60g
洋蔥碎 80g
馬芬麵糊： 適量
無鹽黃油 90g
酸奶 20g
糖粉 25g
鹽 2g
牛奶 80g
常溫雞蛋 2個
低筋麵粉 194g
咖哩粉 6g
泡打粉 4g
裝飾： 適量
小番茄（或彩椒、西蘭花） 適量
馬蘇裡拉芝士 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備工作：黃油事先軟化至手指能輕易按出痕跡，接近蛋黃醬的狀態。製作牛肉咖哩醬：①將洋蔥切碎。TIP：可先在洋蔥上橫向切幾刀但不切斷，再縱向細切，即可方便地切出細末。
  • 步驟 2/9
    ②鍋中加入少許油，把洋蔥炒至半透明狀，加入牛肉餡炒熟。
  • 步驟 3/9
    ③倒入水煮滾，加入咖哩塊煮至濃稠、水分減少約1/3，再將咖哩醬倒入碗中冷藏至凝固。
  • 步驟 4/9
    製作馬芬麵糊：①黃油軟化後加入糖粉、鹽拌勻，用電動打蛋器打至顏色發白蓬鬆。
  • 步驟 5/9
    ②倒入室溫雞蛋（可打成蛋液每次少量加入）和酸奶，分次用電動打蛋器攪勻。TIP：如果出現水油分離現象，可先取配方中的適量麵粉切拌。
  • 步驟 6/9
    ③將低筋麵粉、咖哩粉、泡打粉過篩加入，攪拌至看不見乾粉，再分次倒入牛奶切拌均勻，過程中儘量避免繞圈攪拌，以免麵粉起筋。
  • 步驟 7/9
    ④將麵糊裝進裱花袋，填入紙杯或抹了油的馬芬連模1/2。
  • 步驟 8/9
    ⑤用沾油的勺子在麵糊中心挖一個洞，再挖取咖哩醬放入洞中。
  • 步驟 9/9
    ⑥接著再蓋上1/2麵糊。
小貼士

儲存方法看這裡

密封冷藏約可存放3天，要吃之前需要再復烤讓內餡回溫。

釋出於 2018-10-07
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