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草莓夾心酥皮泡芙
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長笙酒肆

做蛋糕剩下了一些奶油要趕快消耗掉

那麼～做泡芙吧！

酥皮超級酥脆

輕盈的內餡兒加上酸甜的草莓

不消說，嚐嚐咯～

食材
黃油（酥皮） 60克
糖粉（酥皮） 40克
低筋麵粉（酥皮） 75克
有鹽黃油（泡芙皮） 45克
水（泡芙皮） 100克
低筋麵粉（泡芙皮） 60克
雞蛋（泡芙皮） 兩個（約100克）
淡奶油（內餡兒） 250毫升
細砂糖（內餡兒） 5克
鹽（內餡兒） 1克
草莓（夾心） 10顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    酥皮原料混合揉成團，搓成圓柱形放入冰箱冷凍。
  • 步驟 2/11
    黃油和水放入小鍋中煮至沸騰，離火篩入低筋麵粉，翻拌均勻。
  • 步驟 3/11
    繼續開火加熱不斷拌，直到鍋底結成薄薄一層面皮，離火冷卻至不燙手。
  • 步驟 4/11
    分五次加入雞蛋液，拌入麵糰，每次都要蛋液溶於麵糰後再加下一次蛋液。
  • 步驟 5/11
    泡芙皮面糊裝裱花袋在烤盤中墊油紙，擠出一個圓坨坨，注意1.5倍間距。
  • 步驟 6/11
    烤箱預熱200度。從冰箱取出酥皮面團，切橫截面為圓形的片，厚度在4毫米左右。
  • 步驟 7/11
    每個泡芙坨坨上蓋一片酥皮片。
  • 步驟 8/11
    入烤箱上下火200度，烤25分鐘。
  • 步驟 9/11
    出爐冷卻。
  • 步驟 10/11
    淡奶油加糖、鹽打至9分發，裝裱花袋。
  • 步驟 11/11
    草莓切片，待泡芙皮冷卻後，橫切開，擠入奶油霜，加草莓切片。美味的酥皮泡芙就做好啦～
釋出於 2019-02-21
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