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胡蘿蔔淡奶油蛋糕
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清秀

做這款蛋糕主要是為消滅開了封的淡奶油。

我並不擅長烘焙，所以在網上查了一些方子作為參考。最終確定配方，記錄下來。

本來沒想寫菜譜，所以並沒有拍照，下次做再補上吧～

食材
雞蛋 3個(大的)
淡奶油 90克
低粉 45g
胡蘿蔔 40g
鹽 一點點
白糖 35g
朗姆酒 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔擦成細細的絲，捏上一點點鹽，抓勻備用。一點點是多少呢？就是用兩個手指一捏就行了。
  • 步驟 2/12
    蛋清蛋黃分開
  • 步驟 3/12
    蛋黃里加入淡奶油拌勻，可以加三滴朗姆酒，不加也沒問題。
  • 步驟 4/12
    低粉過篩，把攪勻的蛋黃和淡奶油分三次倒入低粉，每次都儘量拌勻後再加，這樣比較不容易有面疙瘩出現。
  • 步驟 5/12
    胡蘿蔔絲用手攥幹水分，加入蛋黃糊中拌勻。不要劃圈攪，容易起筋上勁兒，引起蛋糕回縮。
  • 步驟 6/12
    這時可以開始預熱烤箱：烤箱底層放烤盤加水，同層放好烤網。150度預熱。我的烤箱小，所以放在了底層，你可以按自己的烤箱習慣放。
  • 步驟 7/12
    打發蛋白，分三次加入白糖。打至有大彎勾後，我又繼續打了十幾秒。
  • 步驟 8/12
    把三分之一蛋白加入蛋黃糊翻拌均勻，再倒回到蛋白中翻拌均勻，注意不要消泡。
  • 步驟 9/12
    倒入6寸模具中抹平，震出大氣泡。我用的是圓形不粘模。
  • 步驟 10/12
    放入預熱好的烤箱，烤60分鐘。40分鐘左右的時候可能開始上色，可加蓋錫防止上色過深。
  • 步驟 11/12
    烤好後，取出倒扣冷卻。
  • 步驟 12/12
    冷卻後脫模。入冰箱冷藏後口味更佳。
釋出於 2018-09-19
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