備好材料。準備兩個無水、無油的盆，將5個雞蛋的蛋清、蛋黃分離，分離好後將蛋清暫放一邊

打勻蛋黃後，將250ML奶油、20g白砂糖加入蛋黃液中，充分攪拌均勻。

篩入低筋麵粉，充分攪拌，攪拌到無顆粒狀。然後蛋黃糊就這樣搞定了～

拿出蛋清，白砂糖分三次放。用電動打蛋先器先打3秒放第一次白砂糖，繼續攪動到半液體半泡泡的狀態（自己衡量差不多就可以了）放第二次白砂糖，然後攪動到泡泡邊小了就放最後一次白砂糖。蛋清最後打成溼性打發就OK了，也就是提起攪拌機形成一個小彎鉤，如圖

取三分之一的蛋清放入蛋黃糊，用翻拌法攪拌均勻，這個過程要快，速度不可以慢，慢了會消泡蛋糕會發不起

然後將蛋黃液全部倒入蛋清中繼續翻拌均勻

準備好模具，放油紙或者錫紙沒有也可以抹一層油。蛋糊倒入模具，用力震幾下讓蛋糕裡的大氣泡震出來。

放進烤箱前先200度預熱10分鐘，最底下層放一盆水1cm左右高。蛋糕放中間層（根據自己家烤箱情況而定，我家烤箱比較小就放最下了，注意底部不能進水要用油紙或者錫紙隔著）。轉150度上下管烤60分鐘，然後把水拿出來用錫紙把上面蓋住以免上色太過，然後再轉190度下管烤10～15分鐘（可以用筷子戳下去看看熟了沒有各個的烤箱不同烤多久也不同自己看著調吧），這樣就大功告成了(ps如果最後發現沒熟畢竟有的人烤箱規格不同，然後就把水盤拿走再加烤個15分鐘就差不多了)

還有一種烤法 ，不用水浴法。直接170度烤45分鐘，也要記得注意表面不要過於上色過度