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姑娘果乳酪塔
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小蝌蚪

這款《姑娘乳酪塔》是一次我和朋友們在賓館喝下午茶時，吃過的水果乳酪塔，個人感覺好好吃，濃濃的乳酪香氣，加上混合的鳳梨粒，口感蠻豐富的，再說長相也蠻清新可愛的是吧？

當然，完全克隆賓館的，也是不可能的，這個是我參照奶油櫻桃的（水果乳酪塔）改編的~

（食材適合8寸的塔模1個）

食材
塔皮： 適量
黃油 75g
糖粉或細砂糖 40g
蛋黃 1個
低筋粉 140g
鹽 一小撮
乳酪餡： 適量
鳳梨（粒） 適量（大約三分之一鳳梨）
奶油乳酪 160g
酸奶 1盒（100g）
細砂糖 10g
雞蛋 1個
檸檬汁 10g
玉米澱粉 8g
裝飾： 適量
淡奶油 100g
姑娘果 10多個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鳳梨取三分之一，去皮切丁（大約黃豆大小），用細砂糖醃漬片刻，再用鍋炒幹收汁，冷卻備用。
  • 步驟 2/7
    料理盆加室溫軟化或微波爐叮咚一下的奶油乳酪，加酸奶加細砂糖，打至順滑無顆粒狀，再逐一加入雞蛋、檸檬汁、玉米澱粉，每一步都打勻再加入。
  • 步驟 3/7
    倒出乳酪糊備用。料理盆繼續加入軟化的黃油、糖粉（或細砂糖）打勻，加蛋黃打勻，加低筋粉、鹽一小撮拌勻至無干粉狀就OK了。
  • 步驟 4/7
    塔皮面團靜置片刻，放在油紙上，壓扁，上面再蓋一張油紙，用擀麵杖，擀至塔模大一圈大小，厚薄儘量均勻。然後去掉一張油紙，用手託著帶一層油紙的塔皮，小心翻入塔模，輕輕整理壓實，邊沿可以用刮刀修理整齊~
  • 步驟 5/7
    預熱烤箱180°~塔皮底部用叉子均勻戳洞，倒入乳酪糊，撒入鳳梨粒（或將鳳梨粒拌入乳酪糊再倒入，你請隨意），送入烤箱160度~170°烘焙40~45分鐘。
  • 步驟 6/7
    裝飾：淡奶油加細砂糖，打發至裱花的程度，裝入裱花袋備用（我當時沒有，就用勺子上了），姑娘果外衣撕開翻起，做成花朵樣備用~
  • 步驟 7/7
    乳酪塔出爐，冷卻，最後裝飾~
釋出於 2018-10-24
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