Name: 無糖無油冷藏酵種全麥簡歐包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 酵種：全麥粉 125克; 酵種：水 125克; 酵種：酵母 1克; 全麥粉 125克; 酵母 1克; 鹽 2克

無糖無油冷藏酵種全麥簡歐包

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無糖無油超長時間冷藏發酵麥香被充分啟用適合細細平常平時偶寄幾拿來作為減脂增肌主食

食材

酵種：全麥粉 125克

酵種：水 125克

酵種：酵母 1克

全麥粉 125克

酵母 1克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

酵種材料充分拌勻冰箱冷藏發酵17小時
步驟 2/10

加入主麵糰材料除了鹽揉成麵糰後加入鹽繼續揉一會能拉出堅實的膜即可無需追求手套膜
步驟 3/10

封好保鮮膜冰箱冷藏發酵7-8小時
步驟 4/10

藤籃內均勻撒上薄薄一層黑麥粉麵糰拿出排氣整形收口朝上放入藤籃
步驟 5/10

38攝氏度下面放一盤熱水發酵1小時輕按緩慢回彈
步驟 6/10

烤箱最下層放烤盤上面放烘焙石預熱230攝氏度
步驟 7/10

烤盤墊烘焙紙把烤盤倒扣在藤籃上方輕輕翻過來麵糰就扣出來啦千萬不要啪一下直接面團扣出來好嘛謝謝配合
步驟 8/10

割十字
步驟 9/10

放入烤箱迅速朝下面放了烘焙石的烤盤上倒入開水製造蒸汽
步驟 10/10

200度30分鐘即可出爐

小貼士

藤籃是20cm的

釋出於 2018-09-02

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