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冷藏中種 全麥麵包
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Irony丶hyy

距離減肥結束還有10天，隔兩天就要嗑一次全麥麵包，鑑於新買的麵包機給力，我嗑我嗑我磕

時間:1-2小時
食材
a高粉 220g
a酵母 4g
a牛奶 20g
a水 70g
b全麥麵粉 60g
b糖 40g
b鹽 3g
b黃油 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    晚上把a材料全部混合用麵包機絞成團，放盆裡，蓋上保鮮膜，進冷藏室。
  • 步驟 2/6
    第二天下班回家把麵糰拿出來回溫，撕成小塊和除黃油外的b材料放入麵包桶，啟動和麵功能15分鐘。
  • 步驟 3/6
    加入黃油再啟動和麵功能15分鐘，完成後靜置30分鐘。
  • 步驟 4/6
    分成12塊，滾圓靜置15分鐘。
  • 步驟 5/6
    排氣滾圓放入烤盤，在烤箱放了熱水進行最後發酵40分鐘。
  • 步驟 6/6
    烤前噴水，170度烤了15分鐘。
小貼士

1、因為我只有一個心型8連模，所以這個配方的量我一共是做了8個心型，2個長型，長形等涼了後按照劃好的刀紋切成一片片吃！

2、做心型模時麵皮8小份和抹餡的8大分都要用電子稱重（我是麵皮15克/個，餡皮35克/個），這樣才能保證大小一致！

釋出於 2018-07-14
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