豆沙小餐包（軟麵包） - 豆沙小餐包（軟麵包）的做法,豆沙小餐包（軟麵包）怎麼做好吃,豆沙小餐包（軟麵包）的家常做法 - 京細菜譜

豆沙小餐包（軟麵包）

7.1萬熱度 5 收藏

昹彼岸花開蒙花_

關注

有機亞麻籽粉是有機亞麻籽榨完油後的渣磨成的粉，加入到麵糰中，即有營養、又豐富了麵包的口感。

食材

法國T65高筋麵粉 305克

美玫低粉 110克

有機亞麻籽粉（去油） 15克

牛奶 120克

淡奶油 110克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

用小美揉好麵糰，先將液體材料、糖、酵母粉加熱至37度，再把乾性材料加入，揉麵5分鐘，最後加入軟化的黃油揉麵5分鐘。
步驟 2/10

將麵糰發酵至兩倍大，手指沾麵粉戳進麵糰中央，洞口不回縮不塌陷即表示發酵成功。（第一次發酵溫度在28度左右）
步驟 3/10

取出麵糰用手揉搓排氣。
步驟 4/10

平均分割16個小劑子揉圓，用保鮮膜蓋住，中間鬆弛15分鐘。
步驟 5/10

每個劑子包入適量紅豆沙揉圓。
步驟 6/10

分別碼入黃金烤盤中。
步驟 7/10

生坯放入發酵箱，下面放入兩碗熱水增加溼度，選擇38度發酵至2.5倍大即可。（第二次發酵溫度在35度以上，溼度80％以上）
步驟 8/10

取出發酵好的生坯，在表面刷上蛋液。
步驟 9/10

再撒上黑芝麻。
步驟 10/10

放入預熱的烤箱中下層，調到下管165度上管180度，烤30分鐘左右至表面金黃即可。

小貼士

亞麻籽粉是亞麻籽榨完油後的渣磨成的粉，加入到麵糰中，即有營養、又豐富了麵包的口感。

釋出於 2019-01-13