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奶酥豆沙小餐包
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賜憑粕老揮

姥爺喜歡吃麵包，每天早晨吃一個，正好星期天做（輔料是做奶酥粒的）

食材
高筋麵粉 300g
水 150ml
雞蛋 1個
鹽 2g
白糖 30g
酵母粉 4g
食用油 30g
奶粉 10g
黃油 20g
白糖 20g
麵粉 40g
豆沙 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    把除輔料所有食材放進麵包桶，按和麵功能先攪拌15分鐘，再按發麵團功能（其中發麵團功能也要攪拌30分鐘，所以共攪拌45分鐘）
  • 步驟 2/13
    麵包機發好面後再開啟和麵功能攪拌幾秒排氣
  • 步驟 3/13
    排好氣後把麵糰取出稱下重量，然後進行分割
  • 步驟 4/13
    把麵糰平均分割成小麵糰滾圓放在一旁蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/13
    把豆沙餡分成同樣數量的搓成小圓球
  • 步驟 6/13
    鬆弛好的麵糰取一個擀成牛舌狀，然後從上往下捲起
  • 步驟 7/13
    捲起的麵糰再次滾圓，其他依次進行
  • 步驟 8/13
    把再次滾圓的麵糰按扁放進一個豆沙團收緊口
  • 步驟 9/13
    包好豆沙餡的麵糰，收口朝下，烤盤抹油，放在烤盤裡
  • 步驟 10/13
    全部做好後，放烤箱二次發酵40分鐘，發酵的時候烤箱底部放一碗熱水，發酵過程中做奶酥粒：黃油軟化放進白糖打發至潤滑，然後放進麵粉用手搓成小粒，奶酥粒就做好了
  • 步驟 11/13
    發酵好的麵糰胖呼呼的
  • 步驟 12/13
    表面刷蛋液，撒上奶酥粒，烤箱180度預熱5分鐘，放烤箱烤20分鐘
  • 步驟 13/13
    烤好的麵包，很鬆軟不錯吧
釋出於 2022-10-02
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