jxcaipu logo
超綿軟的豆沙小餐包
7.5萬 熱度 39 收藏
褐次話安接
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250克
牛奶 130克
全蛋液 25克
耐高糖酵母 3克
奶粉 15克
豆沙餡 270克
細砂糖 40克
鹽 2克
黃油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵糰材料中除去黃油的所有材料混合，放進麵包機揉麵程式25分鐘，之後加室溫軟化的黃油，繼續揉麵程式20分鐘，直到可以拉出手套膜。 給麵糰略微整形後放在溫暖處發酵至兩倍大，用手指沾高粉在中間戳小洞，不回彈則發酵好了
  • 步驟 2/8
    將麵糰排氣後均勻分成9份，略微滾圓，靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/8
    等待麵糰鬆弛的過程中，可以將豆沙處理成每個30克的團狀，共九個。
  • 步驟 4/8
    取一團鬆弛好的麵糰，擀成圓形，放上豆沙小球。
  • 步驟 5/8
    用包包子的手法包起來，一定要捏緊收口。
  • 步驟 6/8
    九個包好就放入烤盤中擺好，留好間距。放入裝有一碗開水的烤箱中進行二次發酵。
  • 步驟 7/8
    發酵到基本2倍大的時候取出烤盤和裝水的烤盤，在麵包上刷全蛋液、撒適量椰蓉，烤箱預熱175度。
  • 步驟 8/8
    將刷好蛋液的麵包放進預熱好175度的烤箱烤制20——25分鐘，烤制時間根據自己的烤箱靈活調整，若上色過深，可以後期加蓋錫紙哦！
小貼士

1、注意揉麵要揉到出薄膜；

2、烤箱溫度一定要自己控制好，因為不同牌子的烤箱溫度不一樣。

釋出於 2018-10-01
88
相關菜譜
寫評論