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樸素的麵包胚（奶油卷、豆沙卷、餐包）
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希望shabby

萬用方子 不會很油很甜！我很喜歡 水量不大 建議在加大點！

可以包入喜歡的餡 做成想要的形狀！

食材
高粉 270g
低粉 30g
全蛋 40g
水 160g
奶粉 15g
細砂糖 25g
鹽 3g
酵母 3.5g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    除黃油 所有材料混合在一起 揉至擴充套件階段 加入黃油 揉進去 滾圓 放在密封容器發酵
  • 步驟 2/7
    發酵2倍大 手沾水或乾粉 戳麵糰不回縮就可以拿出
  • 步驟 3/7
    分成8份或12份 滾圓 鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/7
    可加入喜歡的餡料 做成喜歡的造型
  • 步驟 5/7
    放入烤盤 發酵 【烤箱發酵 打開發酵檔 最底下放一盤熱水 最好有溫度計看溫度準不準 高於40度 關掉 把烤盤放進去 水不熱記得換水！】
  • 步驟 6/7
    發酵2倍大 手按麵糰有彈性！ 可以塗上全蛋液烤箱預熱190度
  • 步驟 7/7
    180度15 ～20分鐘 上色滿意就加錫紙【根據麵糰大小和烤箱 調整溫度和時間】
小貼士

1.水量新手可以暫留20ml 本方子水量不是很大 還可以加20ml

2.整形 可以看別的方子 我主要是分享方子

3.餡料可以不加 直接滾圓

4.烤箱溫度一定要自己調整！要會變通

釋出於 2018-09-11
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