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熱狗麵包胚（短棍麵包）
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涼白開啊啊唉

是一款非常綿柔、鬆軟的基礎麵包胚，其實，也是短棍麵包啦！它可以做熱狗，也可以做漢堡。，就看你想夾什麼食材了，就這樣吃，也一樣滴很好吃。和前一個短棍麵包方子一樣，都是我平時做得比較多，家人也特別喜歡的麵包，拿出來和大家一起分享。

食材
高筋粉 224g
低筋粉 56g
水 155g
蛋液 30g
鹽 3g
白砂糖 20~30g
奶粉 10g
酵母粉 3g
黃油 18g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將原材料除黃油外，放入麵包桶，揉麵至光滑柔軟，加入黃油，揉至黃油被吸收，麵糰光滑能拉出薄膜。
  • 步驟 2/6
    麵包機發酵擋，將麵糰發酵至原來的2.5~3倍大。
  • 步驟 3/6
    取出麵糰，排氣揉軟，分割成6個平均大小的麵糰，靜置10分鐘。再擀成橢圓形。
  • 步驟 4/6
    將橢圓形從上到下捲起來，捻緊封口，滾圓人模具。
  • 步驟 5/6
    整好形，入模具或烤盤，二次發酵至原來的二倍大。取出涮一層全蛋液（蛋液加一點點水打勻）或刷水，同時預熱烤箱。
  • 步驟 6/6
    入烤箱，中下層。28升烤箱：180度/25～30分鐘。49升烤箱：165度/22～25分鐘，烘烤至金黃色皆可。（各家烤箱大小不同，僅供參考）
釋出於 2019-02-27
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