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椰汁泡漿餐包
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貧址簿墜怯

這個方子是偶爾從一本烘焙書上看到的，我進行了簡單的改良，沒想到超級好吃，椰香四溢，椰子控們不要錯過啊，做之前有幾點要注意：

1、椰漿。最重要的材料，不可替代，不可替換。注意哦，是椰漿，不是椰奶。椰奶稀薄，是直接飲用的，含油脂低，不能選擇椰奶，否則成品出來就真的成了黏糊糊的不熟的麵糰了。

2、烤盤。超級重要的容器，必須深一些，不小於5cm。如果太淺，椰漿就會在烘烤過程中溢位來，精華就全部都流失了。

食材
中種： 適量
牛奶 232克
酵母 5克
高筋粉 310克
主麵糰： 適量
糖 55克
鹽 5克
椰漿 188克
黃油 25克
椰漿泡漿： 適量
表面裝飾： 適量
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先上一個椰漿的圖片，千萬不要買錯，我沒有在做廣告啊，只是平常一直在用這種；
  • 步驟 2/9
    把中種中的酵母和牛奶融合在一起後，加入高筋粉，揉成團，室溫發至2倍大，中種發酵時間因溫度的高低決定時間的長短，大約需要3-4小時左右；
  • 步驟 3/9
    將發好的中種切或撕成小塊，和主麵糰的材料（不包括黃油）放在一起揉成團，能扯出很厚的膜時加入黃油，揉至薄膜完成階段。在這著重說一下，這個方子的麵糰很粘，但不要隨便加麵粉，手裡蘸上手粉就可以防粘了；
  • 步驟 4/9
    蓋保鮮膜室溫發酵至原來的2倍大；
  • 步驟 5/9
    取出麵糰，輕輕排氣，分割成35g左右的麵糰並滾圓，蓋保鮮膜醒15分鐘，大概能做20個餐包，在這強調一下，麵糰很粘，在案臺上鋪上面粉進行操作，不要自作主張新增麵粉；
  • 步驟 6/9
    再次滾圓麵糰，滾好後放入烤盤，中間留有一指的空隙，蓋保鮮膜，放到溫暖溼潤處發酵至原來的1倍大；
  • 步驟 7/9
    將椰漿泡漿材料混合均勻，糖攪拌至融化，澆在麵包上，麵包表面撒上椰蓉，烤箱預熱170°，烘烤25-30分鐘；
  • 步驟 8/9
    出爐後無需讓麵包離開烤盤，室溫冷卻後蓋保鮮膜室溫存放即可。
  • 步驟 9/9
    流口水了嗎？來試試吧
釋出於 2018-08-15
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