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椰汁抹茶麵包
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語素emission

直接法做的，口感非常清新的軟妹子，夏天做室溫比較高，發酵快。冬天可適當減少一點椰子汁，否則揉麵的時候很粘手，會失去耐心。

食材
椰子汁（A） 220克
全蛋液（A） 30克
鹽（A） 5克
綿白糖（A） 50克
高粉（A） 200克
乾酵母（A） 5克（1小勺+1/4小勺）
椰子粉（B） 15克
高粉（B） 200克
黃油（C） 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將材料A順序加入盆中，用刮刀攪拌至沒有乾粉顆粒但有點氣泡。
  • 步驟 2/8
    加入材料B（其中椰子粉若沒有的話，可加入等量高粉或奶粉），揉至擴充套件階段。
  • 步驟 3/8
    分次加入材料C，揉至完全擴充套件，拉開可成薄膜狀態。
  • 步驟 4/8
    麵糰按3比2（加1/4小勺抹茶粉揉勻）分成兩份，分別發酵至2倍大。
  • 步驟 5/8
    2個麵糰發酵完成後分別排氣、蓋溼布鬆弛20分鐘左右，鬆弛後各擀成長方形（寬度19CM左右），翻面，綠麵糰放在白麵團上面。
  • 步驟 6/8
    捲起，入吐司模蓋溼布再次發酵1-2小時，室溫不同所需發酵時間也不同，自己把握。
  • 步驟 7/8
    發酵完成後，表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，中下層，180度，30分鐘左右。
  • 步驟 8/8
    口味清新的軟妹子出爐了：）
釋出於 2019-01-16
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