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花朵香腸餐包
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overlap聰明

第一次做4瓣花朵包被娃吐槽，說麻麻花朵不是應該5瓣嘛！為了滿足娃第二次開始做5瓣了

食材
波蘭酵頭 適量
粉 100克
水 100克
酵母 4克
主麵糰 適量
麵粉 400克
牛奶 125克
淡奶油 110克
雞蛋 1只
奶粉 18克
鹽 6克
黃油 35克
糖 70
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1 波蘭種酵頭製作 100麵粉 100水 1克酵拌勻發酵至3，4倍至高回落待用 2 400粉 4克酵母 70糖 一隻雞蛋 淡奶油110克 牛奶125克 奶粉18克 加入波蘭酵頭一起揉到擴充套件 加入35克黃油 6克鹽揉到完全，發酵至2倍大，戳孔不回縮不塌陷3 我沒有時間所以波蘭酵頭提前一天室溫發酵的，麵糰也是早上揉晚上做，全程室溫發酵，我們這室溫不到10度，有時間可以全程發酵箱，26至28度一發
  • 步驟 2/7
    把發酵好的麵糰按壓排氣後分割成15克一個麵糰搓圓，每個漢堡模裡放5個15克麵糰，中間放上切2次十字花的半根香腸，整形完畢放發酵箱，溫度36至38，溼度75發酵至2倍大，時間大約30至40分鐘
  • 步驟 3/7
    預熱烤箱185度，發酵好的麵糰刷上一層薄薄的蛋液，擠上草莓醬和沙拉醬，撒上小香蔥（我沒買到蔥）
  • 步驟 4/7
    烤箱預熱好入爐，185度20分鐘，溫度時間僅供參考，按照自己烤箱調整
  • 步驟 5/7
    出爐啦！是不是很有食慾
  • 步驟 6/7
    我用這種香腸
  • 步驟 7/7
    這是加了南瓜泥揉的麵糰
小貼士

1  這個方子可以做14個花朵包，沒有那麼多模具的小夥伴可以減半做，也可以剩餘的做腸仔包，50至60克一個麵糰，半根香腸          

2  撒上點蔥葉更好看，可惜這個季節我們這木有小香蔥

3   麵粉的吸水量不同，請酌情加減，靈活些

釋出於 2018-12-10
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