Name: 賊抹茶的抹茶卷
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 抹茶卷皮（40x30cm） （不一定用這個用自己順手的就好）; A 蛋黃糊; 蛋黃 80g; 糖 45g; 牛奶 170g; 玉米油 40g; 低筋麵粉 41g; 抹茶粉 7.5g; B 蛋白霜; 蛋白 120g; 抹茶奶油 一卷加抹邊的量; 淡奶油（35%fat） 450g; 抹茶粉（五十鈴） 50g; 抹茶奶凍 大概是四卷的量; 淡奶油A（35%fat） 200g; 淡奶油B（35%fat） 280g; 吉利丁（泡軟） 10g

賊抹茶的抹茶卷

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暨人醒夢亦碎

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一條卷放50g五十鈴，薄卷皮+抹茶奶油+抹茶panna cotta。抹茶的甜點真是得下重手才好吃。我店裡賣的都是這樣，所以各位在家做也別心疼了。

終於填坑太滿足了。可以心滿意足地潛水了。

食材

抹茶卷皮（40x30cm）（不一定用這個用自己順手的就好）

A 蛋黃糊

蛋黃 80g

糖 45g

牛奶 170g

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烹飪步驟

步驟 1/1

1.淡奶油加抹茶提前一晚煮開均質機打均勻冷藏過夜。第二天用的時候加糖打發，建議多煮一些，不然不足重的。2.抹茶奶凍。牛奶+淡奶油A+糖煮開，加入吉利丁，加入淡奶油B，凍一晚切好備用。3.抹茶卷皮就是戚風，先蛋後蛋都可以，大家都會的。就是注意蛋糕體別做厚了。因為我們是商用烤箱，烤盤40x60的，這裡已經換成40x30cm，還是比金盤大的，這個卷皮得做薄了好吃。填坑

釋出於 2019-01-17

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