jxcaipu logo
紫薯抹茶卷
7.3萬 熱度 198 收藏
豆芽liner

家裡剩餘點紫薯餡，不想浪費了，就做了個抹茶卷，沒想到抹茶和紫薯也挺搭配的。就是蛋白打的稍微過了點，而且在卷的時候顧著說話，把蛋糕卷折了起來，斷了一半，還是讓我勉強給捲起來了。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 4個
白糖 50g
抹茶粉 15g
純牛奶 90g
低筋麵粉 60g
玉米油 60g
紫薯餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蛋黃里加入純牛奶，10g白糖，玉米油攪拌均勻。
  • 步驟 2/11
    加入過篩後的低筋麵粉和抹茶粉。
  • 步驟 3/11
    攪拌均勻至無顆粒狀。
  • 步驟 4/11
    蛋清盆中分三次加入40g白糖，打發至提起打蛋器，有一個小彎鉤。
  • 步驟 5/11
    用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黃糊裡，用刮刀從盆底翻起，採用切拌和翻拌的手法拌勻。
  • 步驟 6/11
    再把拌均勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜裡，用刮刀輕輕從盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均勻（不要劃圈攪拌，免得蛋白大量消泡和麵糊出筋）
  • 步驟 7/11
    把蛋糕糊倒入烤盤，用刮板抹平。
  • 步驟 8/11
    放進預熱好的烤箱裡，中層，170度烤18分鐘左右。出爐後立即把蛋糕移到晾網上。
  • 步驟 9/11
    在蛋糕上均勻的抹上紫薯餡。
  • 步驟 10/11
    用油紙捲起來定型。
  • 步驟 11/11
    30分鐘後就可以開啟切塊了。
小貼士

1.蛋糕卷的蛋糕不要打的太過，有個彎鉤就可以了，我這次打的稍微過了點。

釋出於 2020-01-17
171
相關菜譜
寫評論