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紫薯抹茶酥
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覓芹逢

又香又酥脆的抹茶酥，酥皮層層分明，白綠相間，咬下一口，裡面是香甜的紫薯餡，看起來養眼，吃起滿足~~

紫薯泥的做法課參照http://www.douguo.com/cookbook/215252.html，把原材料中的紅薯換成紫薯即可。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉（油皮） 150g
豬油（油皮） 45g
糖粉（油皮） 20g
水（油皮） 60g
普通麵粉（油酥） 110g
豬油（油酥） 55g
抹茶粉（油酥） 5g
紫薯餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將油皮、油酥材料分別揉成麵糰，蓋上溼布，醒20分鐘。油皮、油酥各分成8等分，油皮壓扁，油酥搓圈，用油皮包裹住油酥（手法和包湯圓差不多，油皮相當於湯圓皮，油酥相當於湯圓餡）。收口朝下放置，蓋上溼布醒15分鐘。將麵糰壓扁，擀長，成牛舌形狀，捲起，蓋上溼布醒15分鐘。麵糰翻轉90°，再擀長，捲起，醒15分鐘。
  • 步驟 2/4
    將8個小劑子，從中間切一刀，切口朝上放置，壓扁，擀圓，包入紫薯餡，收口朝下放置，蓋上溼布鬆弛15分鐘。
  • 步驟 3/4
    烤箱180°預熱，烤盤墊上錫紙，中層，上下火烤20分鐘左右。
  • 步驟 4/4
    烤好的紫薯抹茶酥放涼後再吃。由內到外都很惹人愛喲~
小貼士

要用凝固的豬油。

釋出於 2018-09-25
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