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抹茶酥
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湖工BB機

抹茶酥，是傳統的中式點心，製作方法簡單,味道香甜可口,以前都是在烘焙屋買來吃，現在有了烤箱自己也嘗試做一次，沒想到一次成功，和做麵包相比，這個簡單多了。

食材
豬油 25g
中筋麵粉 80g
糖粉 15g
水 30g
低筋麵粉 50g
抹茶粉 3g
紅豆沙 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把食材和成水油麵
  • 步驟 2/18
    將另一份食材加入抹茶粉，和成油麵
  • 步驟 3/18
    兩種用保鮮膜蓋上，麵糰鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/18
    把豆沙餡團成均勻，我做了10個
  • 步驟 5/18
    鬆弛好的水油麵分成均等的5份
  • 步驟 6/18
    油麵也分成均等的5份
  • 步驟 7/18
    水油麵包上油麵（白色的麵糰包裹抹茶麵團）
  • 步驟 8/18
    用虎口向上收緊，一點一點包裹起來，收口處捏緊
  • 步驟 9/18
    揉成均勻的麵糰鬆弛一下
  • 步驟 10/18
    將麵糰擀成長圓形
  • 步驟 11/18
    從一邊捲起，鬆弛10分鐘左右
  • 步驟 12/18
    再次擀成長圓形
  • 步驟 13/18
    從一邊捲起
  • 步驟 14/18
    用刀從中間切開
  • 步驟 15/18
    切口朝上壓一下,然後切口朝下捏成窩狀
  • 步驟 16/18
    包上豆沙餡
  • 步驟 17/18
    收口捏緊整理成型
  • 步驟 18/18
    做好所有的麵糰，180度20分鐘
小貼士

1、抹茶的用量可根據自己的喜好酌量增減，粉的總量不變就行

2、也可以換成紫薯粉等做成其他顏色和口味的

3、包好餡料之後封口處一定要封緊，因為酥皮在烘烤的過程中會膨脹，如果沒有壓緊會鬆開而露餡

4、酥皮擀薄一點更好用，但也不能太薄，否則包餡後會破掉，影響外觀的完整

釋出於 2022-06-12
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