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抹茶酥
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一隻吃魚貓

家裡買了綠茶粉，挺喜歡綠茶粉這味道的，很是清爽，所以就試著做了這個抹茶酥，因為家裡很少吃豬油的，所以為了做這個抹茶酥我還刻意買了一點豬油來炸了，很好吃的抹茶酥。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
豬油 40g
水 60g
低筋麵粉 100g
紅豆沙 300g
油 適量
綠茶粉 3g
細砂糖 85g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團。需要稍微多揉一會兒，直到麵糰表面光滑。
  • 步驟 2/14
    把100克低筋麵粉，50克豬油，3克綠茶粉混合揉成油酥麵糰。兩個麵糰分別靜置鬆弛30分鐘。
  • 步驟 3/14
    用手掌把水油皮面團壓扁。
  • 步驟 4/14
    在壓扁的水油皮面團上放上油酥麵糰。
  • 步驟 5/14
    用水油皮把油酥包起來。
  • 步驟 6/14
    包好的麵糰收口朝下，用手掌再次壓扁。
  • 步驟 7/14
    在案板上撒一薄層面粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成長方形。
  • 步驟 8/14
    把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來，把另一段也向中心線翻折。
  • 步驟 9/14
    兩端都翻摺好的面片，再沿中心線對摺。(就類似我們平時疊被子) 摺好的面片，轉90度，橫過來。再次用擀麵杖擀成長方形。重複第7-9步，再一次摺疊起來。摺疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。
  • 步驟 10/14
    沿著長方形的一端，把面片捲起來。
  • 步驟 11/14
    捲起來的麵糰，用刀切成20份。
  • 步驟 12/14
    把麵糰切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片
  • 步驟 13/14
    包上紅豆沙，收口。
  • 步驟 14/14
    把收口朝下放在烤盤裡，放進預熱好的烤箱烘烤。 180度，中層，25分鐘左右
小貼士

抹茶粉不要放的太多，放太多的話味道發苦發澀的。

釋出於 2019-12-27
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