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抹茶酥
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挫睡狗窩的豬季窩

抹茶酥一道很經典的小甜點，外皮香酥適口，抹茶配上紅豆沙絕對的美味。抹茶酥以前曾經做過，不過現在再看以前的照片突然覺得慘不忍睹，早就想重新做一次在拍照，一直都沒行動，前幾天孩子想吃於是又重新拍了所有的過程圖和成品圖，味道還是很棒的，我家孩子讚不絕口！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 160g
黃油 65g
糖粉 15g
鹽 1g
水 70g
低筋麵粉 155g
黃油 80g
抹茶粉 5g
紅豆沙 450g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    油酥材料準備好。
  • 步驟 2/19
    和成綠色油酥放置備用。
  • 步驟 3/19
    油皮材料準備好。
  • 步驟 4/19
    然後所有食材和成水油皮醒至20分鐘。
  • 步驟 5/19
    紅豆沙分成30克左右的小球。
  • 步驟 6/19
    油皮分成40克左右的小球，油酥分成30克左右的小球。
  • 步驟 7/19
    油皮按扁包入油酥。
  • 步驟 8/19
    收口捏緊。
  • 步驟 9/19
    收口朝下擀成牛舌狀。
  • 步驟 10/19
    然後捲成條再次靜置15分鐘。
  • 步驟 11/19
    取一份按扁。
  • 步驟 12/19
    再次擀成長條。
  • 步驟 13/19
    捲起後繼續靜置15分鐘。
  • 步驟 14/19
    然後取一份一切兩半。
  • 步驟 15/19
    切口朝下擀成圓皮包入豆沙餡。
  • 步驟 16/19
    封口捏緊後朝下整理成型。
  • 步驟 17/19
    依次全部做好排放烤盤。
  • 步驟 18/19
    烤箱預熱200度，放入烤盤，以上火210度，下火180度烘烤至稍微上色，然後把上火調至150度，繼續烘烤20分鐘。
  • 步驟 19/19
    烤好後取出冷涼密封儲存。
小貼士

最後烘烤的時候先用高溫把表面烤制上色定型，然後調低溫繼續烘烤，這樣抹茶酥的顏色才會漂亮不變色。

釋出於 2020-08-27
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