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抹茶酥
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投漢合攘燒

抹茶酥的做法,鬆軟酥脆,一口一個好吃到爆!

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 84g
豬油 30g
糖粉 16g
水 34ml
低筋麵粉 68
豬油 34g
抹茶粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    準備好材料。
  • 步驟 2/27
    水油皮的製作：全部主料放到盆中揉均。
  • 步驟 3/27
    用手揉水油皮出膜，（這樣包油酥的時間就不容易漏酥的）放入冰箱靜置30分鐘。
  • 步驟 4/27
    油酥的製作：輔料的低粉和豬油混合揉好。
  • 步驟 5/27
    油酥裡面放入抹茶粉攪拌均勻。放入冰箱靜置30分鐘。
  • 步驟 6/27
    把餡料分成10份，每個25g。
  • 步驟 7/27
    餳發好的水油皮和油酥各麵糰分成5個份。
  • 步驟 8/27
    拿起一個水油皮擀成圓形薄片。
  • 步驟 9/27
    在水油皮裡面放入油酥。
  • 步驟 10/27
    用水油皮把油酥包嚴實。
  • 步驟 11/27
    包好的麵糰按扁。
  • 步驟 12/27
    慢慢的擀成牛舌狀。
  • 步驟 13/27
    把面片翻過來在擀幾下，由上面往下捲起。
  • 步驟 14/27
    卷好的麵糰靜置15分鐘。
  • 步驟 15/27
    把靜置的麵糰豎起來，用手按扁。
  • 步驟 16/27
    再次擀成長條形。
  • 步驟 17/27
    由上面往下捲起。靜置15分鐘。
  • 步驟 18/27
    取一個靜置好的長卷用鋒利的刀子切成兩半。
  • 步驟 19/27
    切面朝上。
  • 步驟 20/27
    取一份按扁。慢慢擀開。
  • 步驟 21/27
    把擀好的面片翻過來花紋朝下放到手上。
  • 步驟 22/27
    放入一個餡料。
  • 步驟 23/27
    慢慢的收口，出個小尖，用手按壓好。
  • 步驟 24/27
    一個漂亮的抹茶酥就做好了。
  • 步驟 25/27
    做好的抹茶酥放入烤盤裡面。
  • 步驟 26/27
    放入提前預熱好的烤箱170度上下火中層烤20分鐘。
  • 步驟 27/27
    烤好的抹茶酥放入烤網晾涼，裝盒儲存。
小貼士

1.擀油皮的時候最好不要露出油酥的。

2.麵糰的中途靜置一定不能省略的。

3.烤箱溫度還是根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2020-08-19
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