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紫薯發麵卷
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嬌嫩vital

紫薯做花捲還是第一次，喜歡吃紫薯，本來是想將紫薯做餡包入麵糰裡面的，然而想著那紫色還是在外面更漂亮，於是製作了這款紫薯花捲，雖然切面不是特別的漂亮，但這紫薯花捲確實很好吃。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
紫薯 200g
煉奶 適量
酵母 適量
白糖 少許
溫水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    酵母里加入少許糖用溫水融化放置10分鐘至起酵
  • 步驟 2/17
    面盆放入容器內，用酵母液和麵
  • 步驟 3/17
    麵粉呈顆粒狀
  • 步驟 4/17
    然後揉成麵糰發酵至二倍大
  • 步驟 5/17
    將麵糰放置墊上揉制排氣
  • 步驟 6/17
    成光滑的麵糰，再餳制15分鐘。
  • 步驟 7/17
    紫薯微波爐高火4、5分鐘至成熟，去皮
  • 步驟 8/17
    裝入保鮮袋中碾壓成泥
  • 步驟 9/17
    加入適量的煉奶
  • 步驟 10/17
    攪拌均勻成餡料
  • 步驟 11/17
    麵糰擀成麵皮
  • 步驟 12/17
    將紫薯均勻的塗抹在麵皮上
  • 步驟 13/17
    慢慢捲起
  • 步驟 14/17
    切成均勻的段
  • 步驟 15/17
    擺入籠屜上進行二次發酵
  • 步驟 16/17
    發酵至1.5倍，然後大火蒸20分鐘
  • 步驟 17/17
    關火後虛蒸5分鐘，揭鍋即可食用。
小貼士

麵糰發酵時需蓋保鮮膜或溼籠布，防止表面變幹。

蒸制時間視卷子的大小調整。

釋出於 2023-01-13
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