Name: 蕎麥紫薯發麵餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 瓦雀公社麵粉 140克; 酵母 3克; 白糖 2克; 水 100克; 瓦雀公社蕎麥麵粉 60克; 紫薯 4個（186克紫薯泥）

蕎麥紫薯發麵餅

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蕎麥的主要營養成分是蛋白質和B族維生素，能降低血糖，有防治糖尿病的功效。蕎麥和紫薯都含有豐富的膳食纖維，對身體排毒減負有好處。

此方子是4個發麵餅的量，請根據實際情況增減用量。

食材

瓦雀公社麵粉 140克

酵母 3克

白糖 2克

水 100克

瓦雀公社蕎麥麵粉 60克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

我用的是瓦雀公社的蕎麥麵粉。
步驟 2/24

140g麵粉與60g蕎麥麵混合。
步驟 3/24

3g酵母粉加2g白砂糖，加100g水化開，靜置5分鐘。
步驟 4/24

將酵母水倒入麵粉中。
步驟 5/24

攪拌成小面絮狀。
步驟 6/24

揉成光滑的麵糰，蓋好，進行發酵。
步驟 7/24

發至兩倍大即可。
步驟 8/24

麵糰放面板上揉搓排氣，304g的麵糰，分成4個面劑子，每個約76g。
步驟 9/24

取一個麵糰，擀成大圓餅。
步驟 10/24

紫薯上蒸鍋蒸20分鐘。
步驟 11/24

取4個紫薯，去皮，壓成紫薯泥（約186g）。
步驟 12/24

將紫薯泥均勻的撒在麵皮上。
步驟 13/24

從一側輕輕捲起來。
步驟 14/24

捲成這個狀態。
步驟 15/24

從一側慢慢再捲起來。
步驟 16/24

卷好後收口朝下。
步驟 17/24

輕輕擀成圓餅。
步驟 18/24

剩下的麵糰依次做好。
步驟 19/24

電餅鐺預熱後放入麵餅。
步驟 20/24

一面成型後，翻面烙另一面。
步驟 21/24

烙至兩面金黃色就可以了。
步驟 22/24

出鍋了。
步驟 23/24

美美的側切面。
步驟 24/24

營養漂亮的發麵餅。

釋出於 2018-07-17

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