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紫薯燙麵餅
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Xerm-

這個和之前的紫薯千層餅是不一樣的哦~

那個口味有點類似傳統的發糕、而這個口感要勁道很多、

雖然一粒糖都沒有加、可是吃起來還是甜甜的~

好喜歡那抹絢爛的紫、喜歡它自身那股清香的甜……

時間:10-30分鐘
食材
紫薯 1個
中筋麵粉 100g
油 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    紫薯削皮
  • 步驟 2/21
    切段
  • 步驟 3/21
    冷水浸泡去澱粉
  • 步驟 4/21
    瀝水裝盤、上鍋蒸10分鐘
  • 步驟 5/21
    將蒸好的紫薯倒到面盆裡
  • 步驟 6/21
    用勺子背壓碎
  • 步驟 7/21
    加入麵粉100g
  • 步驟 8/21
    邊倒開水邊攪拌、直到全部攪成絮狀、
  • 步驟 9/21
    待稍微晾涼後用手和成麵糰
  • 步驟 10/21
    案板上撒適量乾麵粉防粘
  • 步驟 11/21
    麵糰揉成條
  • 步驟 12/21
    揪成等量的小劑子、大概50g一個的樣子
  • 步驟 13/21
    全部搓圓
  • 步驟 14/21
    用掌心壓扁放在案板上
  • 步驟 15/21
    用擀麵杖擀成圓形麵皮
  • 步驟 16/21
    全部擀好
  • 步驟 17/21
    鍋裡倒入薄油、薄薄的一層就好了、 多下來的倒回碗裡、 用平底鍋煎的話、熟的比較快、十幾秒就好了、可是煎出來會有黃色的小斑點、用不粘鍋煎時間會相對慢一點、但是成色會比較好
  • 步驟 18/21
    放入擀好的紫薯餅、第一個我是用平底鍋煎的……因為太醜了給我塞肚子裡了……
  • 步驟 19/21
    用鏟子把餅翻面、翻面前、同樣要給鍋裡沾少許油 換了不粘鍋、
  • 步驟 20/21
    這是不粘鍋煎出來的4張
  • 步驟 21/21
    切成你想要的形狀裝盤就好了
小貼士

自己人吃用推薦用平底鍋煎、十幾秒一面就好了、不粘鍋煎成色是好看、但是費事……

釋出於 2022-12-10
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