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抹餡捲餅
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偌山橇遼啃

抹餡捲餅，今天買了豬肥肉熬油，剩有油渣，倒了怪可惜的，也是一種浪費。心想何不用油渣加萵筍末，香蔥做餅餡，即不浪費又好吃。

食材
油渣 200g
萵筍葉 250g
香蔥 100g
小麥麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    油渣，萵筍，香蔥。
  • 步驟 2/16
    全剁成末，
  • 步驟 3/16
    加鹽，生抽拌勻待用。
  • 步驟 4/16
    取適量的麵粉加清水，芝麻揉成麵糰醒一小時，
  • 步驟 5/16
    再次揉勻，擀成麵皮。
  • 步驟 6/16
    抹上拌好的油渣餡。
  • 步驟 7/16
    兩邊摺疊，
  • 步驟 8/16
    再抹上餡，如圖。
  • 步驟 9/16
    再摺疊，
  • 步驟 10/16
    壓平切片，捲成卷，如圖。
  • 步驟 11/16
    取模具將卷好的卷放進模具裡，
  • 步驟 12/16
    壓平，
  • 步驟 13/16
    做好的餅坯，
  • 步驟 14/16
    放進油鍋裡油煎，
  • 步驟 15/16
    兩面煎黃煎熟透，
  • 步驟 16/16
    出鍋。
小貼士

模具是用精定型的，這樣餅坯才一樣大。

釋出於 2022-05-19
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