Name: 家常捲餅
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 小麥麵粉 250g; 水 150g; 油 適量; 鹽 適量

家常捲餅

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家常捲餅（暢玩版），卷蔥卷醬卷菜，隨意卷，裡面捲上饅頭也沒人說你，哇哈哈哈！簡單易學，上手容易，剛烙好的餅，放上小蔥，抹上黃豆醬，或是甜麵醬，辣醬，捲起來送到嘴裡，喲西，整個世界都安靜了！我習慣於晚上把面做好，餳制一夜，第二天早上製作，不耽誤事，早上拿出面就做，省時省力！沒有和麵的過程，適合新手！

時間:10-30分鐘

食材

小麥麵粉 250g

水 150g

油適量

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/16

準備好麵粉，水，水要多，面：水5：3的比例
步驟 2/16

將水分次澆入麵粉中，用手將面拌成面梭子，不斷加水保證最終沒有乾麵粉，開始和麵
步驟 3/16

由於水多，所以麵糰是黏糊糊，沾手的感覺，沒關係
步驟 4/16

一手拿盆，一手拿面反覆摔打，不一會，面就變的光滑了，也不怎麼沾手了
步驟 5/16

麵糰抹油
步驟 6/16

下劑後，劑子抹油
步驟 7/16

加蓋，餳制，放進冷藏裡，我習慣晚上餳面早上做，如果先吃先做，最好也要餳上30分鐘以上
步驟 8/16

案板抹油，早上拿出劑子，按扁，擀成長方片，越薄越好，抹油，如果想成品分層效果明顯，可以抹稀油酥（麵粉：油1：1就可以），捲起或疊起都行，我是很隨便的，左手將面片左面全部抓到手裡，右手將面片右面全部抓到手裡
步驟 9/16

兩手抓住兩端後將整個面片拎起，抻長，餳好的面很好做形可以拉的很長，我一般拉成2倍長以上
步驟 10/16

繞一端盤起
步驟 11/16

最後將一端放在面的下面，放旁邊，做下一個劑子
步驟 12/16

全部做好後開始擀餅，擀成均勻厚度，大小看你喜好
步驟 13/16

熱鍋刷油，下入餅坯，中大火烙制
步驟 14/16

成品出鍋
步驟 15/16

配上小蔥，醬料，美好生活的開始
步驟 16/16

吃吧！

小貼士

擀成面片抹油時可加入鹽，花椒粉，這樣成品餅就有一定味道了，不能太薄，太薄口感就不好了，適當厚度，外皮焦脆，裡面綿軟！

釋出於 2019-10-18