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家常捲餅
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綠豆crash

捲餅是道快手菜，早餐晚餐都可以，成品暄軟不硬，卷菜卷肉都可以，還可以把烙好的餅切絲配菜做成香噴噴的炒餅絲。

時間:10分鐘內
食材
普通麵粉 350g
油 適量
鹽 2g
熱水 50ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取一干淨空盆，取350克麵粉，2克鹽拌勻
  • 步驟 2/11
    熱水拌成絮狀再和到一起，加蓋醒10分鐘，再揉勻。可以全用熱水，也可以用溫水，但是冷水和出的面會回縮。不建議用冷水
  • 步驟 3/11
    切成大小均勻的劑子
  • 步驟 4/11
    用手壓扁，兩邊均勻刷少量油
  • 步驟 5/11
    每兩個餅合起來
  • 步驟 6/11
    用擀麵棍擀開，儘量擀大，越薄越好
  • 步驟 7/11
    火上坐平底鍋，刷少許油，轉中火
  • 步驟 8/11
    擀好的餅皮放入鍋內
  • 步驟 9/11
    一分鐘翻面，餅皮變色即熟
  • 步驟 10/11
    盛出餅皮用手輕輕一揭，兩張成功，以此類推所有餅皮烙好
  • 步驟 11/11
    可以配肉絲，涼拌菜，雞蛋，我卷的酸豆角肉末和炒雞蛋，最後可根據個人口味卷著吃，也可以切成餅絲炒著吃
小貼士

1.一定要用熱水活溫水和麵，和成三光（面光，手光，盆光）

2.兩個劑一起比較好擀，三個四個烙出來不好撕

釋出於 2022-07-13
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