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家常春餅
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笑顏oath

家常春餅,只要注意這一點,香軟有嚼勁,涼了也不硬

時間:10分鐘內
食材
面 200g
油 10g
熱水 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉，熱水，準備好
  • 步驟 2/17
    加入熱水，筷子攪拌，加油，攪拌
  • 步驟 3/17
    和麵後餳30分鐘
  • 步驟 4/17
    案板撒生面
  • 步驟 5/17
    取出麵糰搓條
  • 步驟 6/17
    下劑後用手將劑子按扁
  • 步驟 7/17
    擀麵杖擀薄擀圓
  • 步驟 8/17
    擀另一個劑子成薄片後，第一個面片抹油
  • 步驟 9/17
    將第二個面片放在抹了油的第一個面片上
  • 步驟 10/17
    第三個也是這樣加上去的
  • 步驟 11/17
    將3個疊在一起的薄片擀薄擀圓
  • 步驟 12/17
    熱鍋稍微上些油，也可以不用油，幹烙
  • 步驟 13/17
    下入餅坯，我的面劑子大了，餅還沒太擀結果就超過平鍋直徑了，將就了
  • 步驟 14/17
    烙到餅起鼓即可翻面，翻面後啟下第一層餅
  • 步驟 15/17
    第一張餅就好了
  • 步驟 16/17
    一次這樣烙好全部三張
  • 步驟 17/17
    能看到手了，雖然受於平鍋直徑沒將餅擀的更薄，還湊合了
小貼士

春餅有半燙麵，全燙麵，選擇自己喜歡的，劑子要根據最後的成品餅大小預期來下大小，儘量擀薄最後的口感才好，烙餅可以不放油，但容易出虎皮斑，所以手法不夠還是下少許油把，因為正宗春餅是一定沒有虎皮的，也就是糊點！

釋出於 2019-12-04
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