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家常春餅
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periodical大叔

在老家大連每年二月初二，媽媽都會做春餅吃，各種炒青菜，肉絲，大蔥蘸醬。這些年離開家鄉到南方，時常想吃家鄉味的菜，買不到就自己動手豐衣足食。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 300克
開水 180克
豬裡脊肉 200克
鹽 半小勺
生粉 10克
老抽 小半勺
料酒 10克
雞精 適量
色拉油 50克
甜麵醬 1大勺
大蔥 兩根
韭菜 250g
豆芽 250g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    熱水和麵，麵糰柔好後醒一會。像包餃子一樣，揪劑子，然後擀皮越薄越好。
  • 步驟 2/3
    國內刷少許油，兩面烙。烙好的餅皮少有一點點硬，喜歡吃軟的親們可以放蒸鍋裡蒸一下，幾分鐘就好。
  • 步驟 3/3
    接下來就是炒肉絲和豆瓣醬，韭菜炒豆芽，開吃了。
小貼士

1；擀薄餅是時候要兩面交替反覆擀，這樣擀出來的薄餅才會薄且薄厚均勻。

2：蒸的時候，不要放得太厚，可以放10-15張左右。

釋出於 2019-01-01
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