Name: 酥脆素菜捲餅
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 面 200g; 土豆 1個; 油 適量; 鹽 半勺; 味精 1/4勺; 泡椒 1勺; 香菜 適量; 蔥 適量; 辣椒油 適量

酥脆素菜捲餅

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捲餅是以麵餅包裹土豆絲，黃瓜絲，冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜或者肉等餡料加工製作而成的一種漢族風味小吃，家家戶戶都可以包制，味道鮮美，營養豐富。酥脆素菜捲餅，和春餅捲餅不同，今天做的餅皮是酥脆的，另一種口感，可以試試！

時間:10分鐘內

食材

面 200g

土豆 1個

油適量

鹽半勺

味精 1/4勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

面加水和麵後密封餳30分鐘
步驟 2/17

餳好後搓條下劑，整形後刷油餳10分鐘
步驟 3/17

劑子擀成長方薄片，均勻塗抹油酥
步驟 4/17

捲起來
步驟 5/17

適度抻長後盤成餅坯
步驟 6/17

用手按扁後，用擀麵杖擀圓擀薄
步驟 7/17

熱鍋熱油大火下入餅坯
步驟 8/17

一面上色後，翻面
步驟 9/17

兩面上色即可
步驟 10/17

炒的土豆絲，捲餅用
步驟 11/17

橘梗（朝鮮族的小鹹菜）
步驟 12/17

蔥，香菜切碎
步驟 13/17

餅底抹豆醬，辣椒油
步驟 14/17

放入土豆絲
步驟 15/17

放入橘梗
步驟 16/17

撒入蔥碎，香菜碎
步驟 17/17

捲起即可食用

小貼士

面要餳一會，油酥要熬一會，懶得熬油酥的可以直接抹油，最後餅坯要擀的圓，捲餅比較隨意，喜歡什麼卷什麼，素菜肉菜皆可！

釋出於 2019-12-04

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