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香草菸捲餅乾
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笛號蹤峙綻

意外的蛋白，不忍心任它就扔在那兒。迅速翻檢解決它的方法，孟老師的菸捲餅乾，好像是個不錯的選擇。其實，這就是蛋白做的蛋卷嘛。懶得費心思去模仿孟老師擠出抹茶可可的條紋，直接搞成純色原味。邊緣太薄，只好無可奈何地任圓餅上了一圈深色的邊，而捲起來之後，這效果竟然似乎也不算太糟糕。那就湊合吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
糖粉 60g
黃油 50g
蛋白 50g
低筋粉 30g
香草莢 1/4根
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料
  • 步驟 2/11
    將糖粉和黃油倒入碗中
  • 步驟 3/11
    隔水加熱至黃油融化
  • 步驟 4/11
    刮入香草籽，攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    降溫後加入蛋白
  • 步驟 6/11
    以不規則方向，攪拌均勻
  • 步驟 7/11
    篩入低筋粉
  • 步驟 8/11
    拌成均勻面糊
  • 步驟 9/11
    用勺取適量，放在油布上，攤成直徑約9釐米的圓形
  • 步驟 10/11
    放入烤箱，中層，上火170度，下火150度，烤約15分鐘左右，呈金黃色
  • 步驟 11/11
    出爐，趁熱捲成卷
小貼士

融化黃油時也可以用微波加熱

拌麵糊時需以不規則方向攪拌，以防麵粉起筋

餅乾冷卻後即變得脆硬，需趁熱卷制，以防斷裂。

釋出於 2019-11-20
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