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菸捲餅乾
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湊整

一直以為君之的點心就很甜了，沒想到孟老師的餅乾更甚。以前一直拿孟老師的點心玩改版，竟然沒發現這個問題。這個菸捲餅乾，其實也就是蛋卷。孟老師用了專用烤墊，形狀規整，整齊劃一，成色均勻。咱只有普通烤紙，只能儘量做到大小一致了，烤色就更沒法保證了。

時間:1-2小時
食材
蛋白 60g
低筋麵粉 36g
香草粉 1/2小勺
可可粉 少許
黃油 60g
糖粉 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備用料
  • 步驟 2/15
    將黃油，糖粉，香草粉倒入大碗，隔水加熱
  • 步驟 3/15
    攪拌至黃油融化，取出
  • 步驟 4/15
    降溫後加入蛋白
  • 步驟 5/15
    拌勻
  • 步驟 6/15
    篩入低筋粉
  • 步驟 7/15
    拌勻
  • 步驟 8/15
    取2小勺麵糊與可可粉混合
  • 步驟 9/15
    拌勻，
  • 步驟 10/15
    將可可麵糊裝入巧克力裝飾筆，備用
  • 步驟 11/15
    用勺將麵糊在烤盤上攤成直徑約9CM的圓
  • 步驟 12/15
    擠上可可麵糊
  • 步驟 13/15
    放入烤箱，165度，中層，上下火烤約10分鐘
  • 步驟 14/15
    表面 金黃，出爐
  • 步驟 15/15
    趁熱捲起
小貼士

攪拌蛋白和麵糊的時候用打蛋器以不規則的方式攪拌

烘烤溫度和時間根據自家烤箱情況調整

出爐後，立即趁熱捲起，可以用筷子或圓棍輔助。

沒有巧克力筆可以用紙袋或裱花袋代替

釋出於 2022-12-19
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