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香草蜜豆餅乾
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倒敘的時光莫經

不知道有多少人跟我一樣，喜歡蜜豆的味道，無論是加在冰激凌、冰沙還是蛋糕裡，那種甜蜜、沙沙的口感讓人回味無窮。市面上也有蜜豆口味的餅乾，比如3+2，但是外面的餅乾總是有很多新增劑，只有自己動手，才能享用放心、高品質的美味。酥鬆的餅乾，融合了香草的芬芳和蜜豆的香甜，絕對是讓人回味無窮。這次的分量足夠做45塊餅乾。這種需要冷藏麵糰的餅乾比曲奇要略硬一些，泡泡說比曲奇要好吃許多~

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 230g
香草精 1小勺
蜜豆 100g
糖粉 100g
黃油 140g
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油切小塊軟化至能輕鬆戳一個小洞。或者用微波爐稍微加熱一下，如果不小心加熱融化了，可以重新放入冰箱冷藏二十分鐘。
  • 步驟 2/16
    加入糖粉。
  • 步驟 3/16
    用電動打蛋器將黃油打至體積膨大的羽毛狀。
  • 步驟 4/16
    1個雞蛋打散，分3-4次加入到黃油裡打勻。
  • 步驟 5/16
    加入1小勺香草精，拌勻。
  • 步驟 6/16
    低筋麵粉過篩倒入黃油。
  • 步驟 7/16
    倒入蜜豆。
  • 步驟 8/16
    用橡皮刮刀拌勻。
  • 步驟 9/16
    剛攪拌好的麵糰會非常粘手，所以要在砧板上墊一張保鮮膜，將麵糰放在保鮮膜上整形。也可以先將麵糰放入冰箱冷藏半小時後再拿出來整形。
  • 步驟 10/16
    用保鮮膜包裹麵糰，整成長條狀。
  • 步驟 11/16
    分量足夠做兩長條~放入冰箱冷藏3小時以上。也可以放入冷凍室30分鐘-1小時，但是不要凍過的。
  • 步驟 12/16
    冷藏好的麵糰會變得很結實。取出來撕開保鮮膜。
  • 步驟 13/16
    用刀切成0.5cm的薄片，要儘量切得厚度一致。
  • 步驟 14/16
    烤盤墊上油紙，將切好的面片擺在上面。
  • 步驟 15/16
    烤箱中層上下火120度預熱5分鐘，將烤盤放入烤箱烤10-12分鐘，表面烤成微黃色即可。我們家的烤箱溫度偏高，基本都要比君之方子低50度，並減少將近一半的烘焙時間。所以大家要根據自己的烤箱實際情況來烤。
  • 步驟 16/16
    非常鬆脆、香甜的餅乾喲。
小貼士

1、蛋要分次放入打發的黃油裡，否則會蛋油分離。

2、每家烤箱的情況都不一樣，基本上就用你通常烤曲奇的溫度來烘焙就行，時間是烤曲奇所需時間的2倍。比如曲奇10分鐘，這種餅乾就要20分鐘。不過時間不是絕對準確的，只要烤的時候注意觀察，表面呈微黃色就可以了。

3、切面片時厚度要一致。

4、麵糰整形好後要放入冰箱冷藏3小時以上。或者冷凍30分鐘～1小時，麵糰變硬即可。

釋出於 2023-04-09
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