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香草綠豆鬆餅
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天藍陽光刺痛眼眸

香草綠豆鬆餅

時間:30分鐘-1小時
食材
麥芯粉 260g
白糖 10g
橄欖油 50g
牛奶 100g
酵母 3g
香草粉 1g
綠豆 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好烘焙食材。 綠豆提前浸泡漲發，洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/15
    酵母倒入牛奶中啟用。
  • 步驟 3/15
    綠豆放入籠屜，隔開水蒸20分鐘。 蒸熟的綠豆取出晾涼。
  • 步驟 4/15
    麵粉倒入料理盆，加入白糖、香草粉，淋入橄欖油。
  • 步驟 5/15
    用手搓勻稱細小顆粒。
  • 步驟 6/15
    加入晾涼的綠豆。
  • 步驟 7/15
    混合均勻。
  • 步驟 8/15
    倒入酵母牛奶，混合。
  • 步驟 9/15
    捏合成團。
  • 步驟 10/15
    擀開成0.5cm厚片，用模具取型。
  • 步驟 11/15
    邊角重新組合成各種造型。
  • 步驟 12/15
    錫紙亞光面向上鋪入烤盤，放入鬆餅生胚，餳發30分鐘。
  • 步驟 13/15
    鬆餅表面刷蛋液。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱。 烤箱中層，上下火170度，烘焙20分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好的鬆餅晾涼入保鮮袋密閉儲存以防受潮。
小貼士

1、夏季綠豆漲發時間不會太長，我一般提前6小時浸泡。

2、綠豆隔水蒸熟剛剛開花，顆粒很完整，用這個方法做蜜豆非常不錯。

3、烘焙溫度和時間需要根據烤箱效能靈活掌握。

釋出於 2020-09-02
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