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|可愛到犯規的蛋糕卷！
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蛋糕卷裡的一枚小清新——'一顆橙子卷'！

那麼，今天就來點不一樣的蛋糕卷吧！

將橙子包入蛋糕卷的肚子裡，切開的每片蛋糕卷，都有橙子哦！切面看著太萌啦，捨不得吃耶！

奶油中加入乳酪，芝士味足足噠！酸甜的在中間，中和了奶油餡的甜膩度，你會發現，吃完還想吃，總也吃不夠！

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 65克
玉米油 40克
牛奶 50克
糖粉 30克（蛋白）+10克（蛋黃）
玉米澱粉 10克
香草精 幾滴
橙子 4～5個
奶油 180克
奶油乳酪 60克
糖 30克
鹽 1克
吉利丁片 2.5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    大烤盤鋪上油紙，橙子剝皮備用。
  • 步驟 2/13
    取一個無油無水的打蛋盆，可以先用廚房紙擦一遍。 蛋白蛋黃分離，蛋白放入乾淨的盆中。 蛋黃中加入糖，香草精，食用油和牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/13
    篩入低粉&玉米澱。
  • 步驟 4/13
    蛋白中加入幾滴檸檬汁，高速打發至粗性發泡時，加入10g糖，繼續高速打發。打發至細膩，但是蛋白掛不上打蛋器時 再加入10g，繼續打發。打發至能掛起一點點蛋白時，再加入最後10g糖，接著打發。打到如圖這種狀態，可以拉起很大的彎勾，掛在打蛋器上面。這裡很容易就打過頭了，經常停下來看看比較好
  • 步驟 5/13
    舀入1/3的蛋白霜到蛋黃糊中，十字翻拌均勻。
  • 步驟 6/13
    倒回剩餘的蛋白霜中，十字翻拌均勻 。 烤箱預熱至180度，麵糊倒入烤盤中，輕震幾下，震出大的氣泡。
  • 步驟 7/13
    送入烤箱，上下火180度中層，9分鐘後，上火轉至150度，接著烤5分鐘即可。手捧上去，沒有明顯晃動即可。
  • 步驟 8/13
    出爐後，立刻倒扣在鋪有油紙的晾網上，之前的油紙不用撕。
  • 步驟 9/13
    烤蛋糕的時候，吉利丁片掰碎，在冷水中泡軟。泡軟後，瀝乾，撈起，隔水加熱至融化。
  • 步驟 10/13
    奶油乳酪室溫下軟化，打至順滑。
  • 步驟 11/13
    加入淡奶油，砂糖，高速打發，吉利丁液倒入奶油中，用打蛋器低速攪拌均勻即可，冷藏備用。
  • 步驟 12/13
    蛋糕放至手摸上去不燙時，揭下油紙。修整四周，去邊。
  • 步驟 13/13
    抹上奶油，中間鋪厚一點。橙子去掉兩端，整齊地放在中間奶油厚的地方。然後提著兩段的油紙往中間包裹住。固定好以後，放冰箱冷藏定型。
小貼士

1、橙子不能選太大的，儘量挑小一點的，否則蛋糕會包不住，或者奶油會承受不住橙子的重量。

2、因為奶油需要成熟橙子的重量，所以在裡面加入了乳酪，吉利丁片，使其厚重一些。

3、切蛋糕時，要選擇鋒利一點的刀，每切一片，記得將刀擦乾淨再切第二片。這樣切出來的蛋糕卷才是乾乾淨淨的！

釋出於 2018-12-20
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