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榴蓮慕斯杯
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痛苦panic

參考分量：3杯

食材
海綿蛋糕 適量或手指餅乾
榴蓮肉 100克
動物性淡奶油 150克
水 60克+20克
吉利丁片 3克
細砂糖 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將3克吉利丁片(一般的吉利丁片為5克/片，3克即為多半片)掰碎後浸泡在20克冷水裡泡軟
  • 步驟 2/8
    榴蓮肉、細砂糖和60克水一起放入食品料理機打成榴蓮泥。將榴蓮泥倒入大碗
  • 步驟 3/8
    泡軟的吉利丁片連同浸泡吉利丁片的水一起隔水加熱至熔化，成為吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴蓮泥裡
  • 步驟 4/8
    用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 5/8
    用打蛋器把動物性淡奶油打至表面出現紋路的濃稠狀態（不需要打發到能裱花的程度）
  • 步驟 6/8
    將打發好的動物性淡奶油倒入榴蓮泥裡，用打蛋器翻拌均勻，即成慕斯餡
  • 步驟 7/8
    在杯子底部倒入適量慕斯餡，鋪上一小塊海綿蛋糕或者手指餅乾，再倒滿慕斯餡
  • 步驟 8/8
    可以根據自己的喜好把慕斯餡倒入不同形狀的透明杯子裡。將杯子放入冰箱，冷藏4個小時左右，待慕斯餡凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒適量抹茶粉作為裝飾
小貼士

1、製作慕斯的時候，通常會在慕斯內加上海綿蛋糕作為內襯，增加慕斯的口感，也使慕斯吃起來不那麼膩。這款慕斯杯，可以使用海綿蛋糕，或者手指餅乾。手指餅乾吸收水分後，也會如海綿蛋糕一般鬆軟。

2、若不喜歡榴蓮的味道，將榴蓮換成其他的水果，如芒果、草莓、香蕉等，可以製作各種不同口味的慕斯。

3、慕斯杯可以使用自己喜歡的不同形狀的杯子製作，不僅外形別緻，而且分量適中，吃起來也十分方便，在家制作的話，比那些大型的慕斯蛋糕更適合哦。

釋出於 2018-08-23
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