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【曼食慢語】土豆蘆筍披薩
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笛號蹤峙綻

這是款很偷懶的披薩，不需要賣力揉麵，不需要炒醬，也不需要用到讓人分不清的香草。並且是全素的，大家都知道博主我是很難得會吃這種素食的。而這配料簡單的素披薩，神奇的吃起來讓人很滿足，一點也沒有懶人料理或是虧待自己的感覺。

其實在吃了這麼多披薩後我發現自己偏愛的竟然是配料簡單清爽的型別。早先叫披薩外賣的時候喜歡點配料種類最多肉最多的那款，但吃完後總會膩一陣子，一段時間都不想再吃，得緩一緩才能重新燃起對披薩的愛。後來發現其實是我太貪心了，配菜少調味清淡的披薩就沒這個問題，每天吃都不膩。吃貨想必都是貪心的吧，有貪心才會對食物有那麼大的熱情。

食材
高筋麵粉 200g
鹽 適量
糖 一小搓
橄欖油 3大勺
乾酵母 1/8小勺（約0.5g）
溫水 120ml
土豆 2個
蘆筍4根 150g
蔥 一根
蒜頭 1-2瓣
馬蘇裡拉起司 約120g
帕瑪森乾酪 適量
現磨黑胡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將酵母溶於溫水中靜置幾分鐘至表面起泡沫
  • 步驟 2/12
    將麵粉、橄欖油、鹽、糖、酵母水混合均勻成麵糰，不需要揉至特別光滑
  • 步驟 3/12
    在麵糰表面刷一層橄欖油，覆上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵3小時
  • 步驟 4/12
    當面團發至3倍大，內部呈蜂窩狀的程度即可
  • 步驟 5/12
    將麵糰揉光滑，擀成3、4mm厚的面片，轉移到裁剪好的烘焙紙上，讓面片在準備其它材料的時候再醒發一會兒，開始準備配菜
  • 步驟 6/12
    預熱烤箱240度，將蔥切蔥花，蒜頭壓成蒜茸，和橄欖油再加適量鹽一起混合成蔥蒜油。在餅底上刷一層蔥蒜油
  • 步驟 7/12
    將小土豆洗淨用擦板擦成薄片，和剩下的蔥蒜油混合拌勻
  • 步驟 8/12
    將沾滿蔥蒜油的土豆片均勻的鋪在餅底上，可以略有重疊但重疊部分不要太多。將烤盤反轉過來，鋪好土豆的披薩放在烤盤底。入烤箱，降溫到220度，中層烤10分鐘
  • 步驟 9/12
    將蘆筍去掉老根，用刨刀縱向的刨成長條薄片
  • 步驟 10/12
    將芝士球撕成小片待用（或切片擦絲隨便你）
  • 步驟 11/12
    取出已烤了10分鐘的披薩，將蘆筍片均勻的堆上去，撒上適量現磨黑胡椒
  • 步驟 12/12
    將馬蘇裡拉芝士片點綴的撒在蘆筍上，再均勻的擦一層帕瑪森乾酪屑上去，放回220度的烤箱再烤8分鐘即可
小貼士

和麵用的溫水略有溫度即可，不要超過40度

麵糰剛和好的時候會非常溼潤粘手，可以在手上抹點油防粘，不用揉太久，儘量不要沾乾粉。發麵後會變得不那麼粘，擀餅底的時候可以用少許乾粉

土豆片也可以用刀切，但一定要薄，不要超過2mm厚否則會熟得不均勻

烤披薩應該用無沿邊的烤盤，沒有的話可以將普通烤盤反轉用

芝士可以換其他品種，用羊奶起司會很不錯

釋出於 2018-07-27
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