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百利甜咖啡千層蛋糕
10.2萬 熱度 6 收藏
pantry愛遲到

酒鬼模式全開！！！

百利甜真的是屬於少女的酒啊～

香濃的的奶油還帶酒,奸詐～（蘭花指

買了一瓶之後想著要趕緊喝完，於是變著花樣消耗它～

吃這個蛋糕的話，

開車都要小心查酒駕噢！！

過程不復雜，但我仍然非常囉嗦( ･᷄ὢ･᷅ )

以下材料可做一個七寸的蛋糕

食材
雞蛋 2個
咖啡牛奶（含糖 320ml
砂糖 10g
低粉 120g
玉米油 15g
鹽 1g
百利甜酒 60g
吉利丁片 1片（5g
淡奶油 400g
可可粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞蛋加入砂糖和鹽，攪拌至糖融化後，分三次加入麵粉，攪拌成均勻無粉粒的麵糊。（如果太稠無法成糊，就稍微先加20g咖啡牛奶）
  • 步驟 2/16
    麵糊中加入玉米油，攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    倒入全部咖啡牛奶，慢慢攪拌，把麵糊調成比較稀的狀態
  • 步驟 4/16
    然後過篩一遍，得到細膩無粉粒的一碗麵糊。（千層皮的做法非常建議去看看“Kuma愛果醬”這位烙餅高手的菜譜）
  • 步驟 5/16
    把鍋子小火預熱一下，千萬不要把鍋子燒太熱！！！把麵糊倒進鍋子後晃幾下，麵糊均勻覆蓋住鍋底之後，多餘的麵糊要倒出來。如果你一倒下去，麵糊就凝固住了，晃不開，就兩種可能一，鍋子太熱二，麵糊太稠鍋子太熱的話就得離火，拿著鍋子甩兩下呀，彷彿自己手裡的是風車不是鍋子啊麵糊太稠就一點點地加水調整，一點點地加！千萬不要衝動，加多了就無力迴天了還有，勺子不要太小，一勺麵糊下去就可以覆蓋整個底面！多餘的麵糊就趕快倒出來
  • 步驟 6/16
    當邊緣自動翹起來的時候，輕輕捏起來翻個面，再煎個10秒，一張麵皮就完成了
  • 步驟 7/16
    然後就是重複以上動作，直至麵糊用完。第一二張往往會失敗，別灰心，烙到第十張的時候，你就會覺得自己超進化了我烙餅不算很薄，20cm的鍋子，一共烙了18張，爛了一張_(´ཀ`」 ∠)_烙好的餅皮放一邊待涼有強迫症的寶寶也可以用七寸圓模修剪一下餅皮的邊緣，因為我是狂(lǎn)野（duò)的girl，所以我不修！
  • 步驟 8/16
    然後來做百利甜奶油：吉利丁片用水泡軟。
  • 步驟 9/16
    軟化後的吉利丁，瀝乾水，在小鍋上小火加熱至融化（非常快就融化了，千萬別走開，不需要煮沸的啊
  • 步驟 10/16
    熄火後，趕緊倒百利甜酒進去，一邊倒一邊飛快攪拌，不要讓吉利丁結塊呀攪拌均勻的百利甜放一邊待用（這個時候的百利甜酒應該是室溫的，並且是液體狀態）
  • 步驟 11/16
    淡奶油加入砂糖打發，九分發
  • 步驟 12/16
    往奶油裡倒入加了吉利丁的百利甜酒，翻拌均勻，就得到一份濃郁奶香加酒香的奶油啦（舔刮刀
  • 步驟 13/16
    用一個你烙得比較厚的餅皮鋪底，抹上百利甜奶油之後蓋上另一片餅皮要是擔心自己蓋不準得話，可以像我一樣，先把餅皮輕輕對摺，對準蓋住一邊之後再把另一邊掀下來。然後重複動作，直至所有餅皮和奶油都用完
  • 步驟 14/16
    因為我有多餘的奶油所以我把表面和側面都糊起來了當然你完全可以不糊一點都不影響味道！！抹好之後放入冰箱凍2小時以上
  • 步驟 15/16
    準備吃之前撒上可可粉，然後就可以切開享用啦～～～
  • 步驟 16/16
    做好之後儘量快點吃～
小貼士

1.咖啡牛奶，就按照自己的喜好來做就好了，喜歡用手衝，意式都可以，懶豬豬也可以直接用速溶咖啡，只是要注意，都不要衝太淡了，不然餅皮就沒味道了。

2.烙餅一定要有耐心，餅皮太厚真的沒那麼好吃

這個配比做出來的皮，凍一個晚上之後就和奶油融合得挺好的！很Q的口感～但又不會叉不開～

有問題的話就提問～我會盡快回復的！！

釋出於 2018-12-17
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