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樹莓果凍蛋糕
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炯廝殉置遣

樹莓果擁有紅潤光澤誘人的外表，味道濃郁，酸甜可口，有一般水果所沒有的宜人芳香，對人體健康很有益處。

食材
樹莓果凍: 適量
樹莓 70克
白砂糖 30克
水 190克
吉利丁片 8克
擺入水果: 適量
草莓 70克
藍莓 10克
牛奶果凍: 適量
牛奶 150克
淡奶油 150克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    樹莓放入奶鍋裡，倒入白砂糖和水。
  • 步驟 3/14
    放在電磁爐上加熱糖融化，用刮刀一邊攪拌一邊壓碎樹莓，直至煮開。
  • 步驟 4/14
    倒入篩網過濾，取汁。
  • 步驟 5/14
    果汁不超過40度，放入泡好的吉利丁片攪拌融化。
  • 步驟 6/14
    模具裡隨意擺入樹莓等水果。
  • 步驟 7/14
    用勺子均勻的倒入樹莓汁。
  • 步驟 8/14
    放入冰箱冷藏一小時，直到表面完全凝固。
  • 步驟 9/14
    牛奶和白砂糖倒入奶鍋加熱，用刮刀攪拌糖融化即可。
  • 步驟 10/14
    溫度大概在40度，放入泡好的吉利丁片，攪拌融化。
  • 步驟 11/14
    倒入淡奶油輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 12/14
    從冰箱取出模具，用勺子輕輕倒入牛奶液。
  • 步驟 13/14
    放入冰箱冷藏過夜。
  • 步驟 14/14
    用溫熱毛巾在模具上轉圈捂一會，在模具上面扣一個盤子，雙手握住盤子和模具邊緣反轉倒扣，蛋糕自然脫模。
小貼士

1吉利丁用冰水泡，沒冰水可以用食用常溫水，放入吉利丁片後冷藏十分鐘以上半小時之內取出，時間長會撈不起來。

2融化吉利丁的液體不可超過40度，溫度高會破壞吉利丁結構，然後影響吉利丁的凝固力，做出來成品會軟不成型。

3倒入淡奶油攪拌時動作要輕，產生氣泡用牙籤挑一下。

4脫模方法還有一種，甜悅老師的果凍影片也講過，把模具放入熱水裡泡3-4秒取出，倒扣，很快脫模，會流一點液體是正常的，強迫症和新手請勿模仿。

釋出於 2018-06-16
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